商品開発に必要なスキル

◆◆商品開発

商品開発とは、会社のメイン商品である「料理」をいろいろと試作して消費者のニーズにあったメニューづくりをすることです。

マルブンでは私と料理長で力を合わせ行っています。

今日はそのために必要なスキルを書いてみます。七つあります。


◆◆七つの必要なスキル

1）おいしいものとまずいものをしっかりと見極められる絶対的な舌

2）時代の半歩先を読むトレンドウォッチャー

3）見た目のおいしさを表現できるプレゼンテーションセンス（盛り付け）

4）作業効率や原価を意識した、経営感覚を併せ持つ職人

5）単なる物まねでなく、オリジナリティを追及するプライドとこだわり

6）常に新しい知識を吸収しようというアカデミックさ（学問的）と柔軟な頭脳

7）イマジネーションから商品化までの圧倒的なスピード


以上七つが商品開発に必要なスキルです。


◆◆必要のない料理人

1）食材に興味がもてない人

2）時代遅れの商品しか作れない人

3）自分の技術を自慢するための商品を作る人

4）原価や作業効率を考えない人

5）商品開発のスピードが遅い人

6）勉強ぎらいな人

7）人を大切にしない人


◆◆商売感覚を持った料理人

マルブンでは、商売感覚を持った料理人を育成し、また必要としています。

料理が好きで、おいしい料理を作れる人は世の中に星の数ほどいます。

しかしお客さまに喜んでいただける商品を開発出来る人が、本当の外食ビジネスのプロフェッショナルです。

商売感覚を持たない料理人、はじめに書いた七つのスキルを持たない人は、これから外食ビジネスでは通用しなくなるでしょうね。


自分の未来のために、しっかりと勉強しましょう！