千代田区神田：刀削麺荘 お目当てのお店が満席で・・・

仕事帰りの晩ごはん
お目当てのチャンポン屋が満席で入れなかった　いきなり路頭に迷う
秋葉原・・・　あまり近づかない街なので困った
結局、ヨドバシAKIBAで晩ごはん
しかしこの中のお店も、かなりいっぱい
3手に分かれて待つことに・・・
一番早く空いたのがココ　　刀削麺荘


都内中心のチェーン店なのだが、結構しっかりしているようだ
中国人のコックさんが居たりして、本格的に見える

　茹で餃子
モッチリした皮厚の餃子　だからアンからジュースがいっぱいこぼれる
まるで小籠包みたい
ちょっと辛めのソースとよく合いますね

　鶏肉の唐辛子炒め
先日も大阪でいただいたものなのだが、辛いものが大好きなので、つい注文してしまう
ココの唐辛子傷めには青唐辛子が入っていて、私好みにだったりする
うれしい・・・

　茄子のユイシャン味　土鍋煮込み
ユイシャン（魚香）は、塩味(しょうゆ味も含む)を基本に、辣(とうがらしの辛さ)、甜(甘み)、酸(酸味)の味が加えられ、しょうが、にんにく、ねぎの香りを付ける
四川・西安の代表的な味付けらしく、辛い 酸っぱい 甘い しょっぱい 四つのバランスが楽しめる

　上ミノのプリプリ塩炒め
ミノのコリコリした食感　適度な塩加減　絶妙な鍋加減である
ネギの香りも濃厚で癖になる味　　想像通りしっかりと調理している、納得行くお店である

　
左：坦々麺式刀削麺　　右：麻辣刀削麺
胡麻風味の坦々麺と、山椒の香りと辛さの麻辣麺
どちらも、納得いく本格的な味
麻辣麺は少し山椒を抑え目に作ってあるのかも・・・

小麦文化発祥と言われる西安　さすがに麺が美味しい


刀削麺・・・　ちょっとハマリそうな予感です　


【刀削麺荘】
東京都千代田区神田花岡町1-1　ヨドバシAKIBA8F
03-3257-3601