ニンニクの燻製

北海道行きの予定を早めたため、黒ニンニクを作る日数が不足することになった。
このままでは生ニンニクの在庫が残ってしまう。
そこで、昨日今日の２日をかけて、ニンニクの燻製を作った。

ニンニクをアルミホイルで包み、蒸し焼きにする。
鍋にセットした金網に、ニンニクを並べてフタをする。

中火で１５分焼き、引っくり返して、もう１５分。

皮をむいたら干し網に入れて、日向にぶら下げ、扇風機で１日乾かす。

これで琥珀ニンニクの完成。
しかし今回は、もっと美味しくするために、これに燻煙をかける。

鍋にチップをいれて、


琥珀ニンニクに塩を少し振りかけてから、鍋に入れる。

２段重ねの大量生産だ。

約１０分燻煙をかければ、


燻製ニンニクの出来上がり。


試食してみると旨い。
酒のつまみにピッタリである。
健康のために、毎日１片ずつ長期間食べ続ける計画なのに、一気に食べ尽くしてしまいそうだ。