ゴーヤの収穫

日向の小さな鉢に3本も密植したゴーヤ。

（これは10日前の写真で、今はもっと繁っている）

繁ったゴーヤは水あげが早いため、水を切らさないための苦心が続いている。
先日ブログアップした「点滴装置」の効果と、梅雨空に助けられて、今日は4本目を収穫。


これくらいの大きさが精一杯のようである。
前回はゴーヤチャンプルだったので、今夜は生食にする。

初期に水やりが不足した実は、こんな風に曲がってしまう。


実が小さい時に曲がると、長く伸びないで成熟してしまうようだ。
ボクは曲った事は嫌いだが、梅雨があけて猛暑が来れば曲がりものだらけになる恐れがある。
点滴装置に頑張ってもらうしかない。

ニンニクの品質

ひと釜目の黒ニンニク熟成は１１日目の今日で終了にした。
懸念した通りで、味はイマイチだった。
まずいというわけでははないが、いつもより糖度が低い。


一緒に買ったものなのに、出来上がりのバラツキが大きく、真っ黒になった球もある。
やはり外皮の無いニンニクは品質が劣るようだ。
現物を見ないでネット注文すると、こういうのに当たるリスクがある。

すぐに二釜目を仕込んだが、やはり外皮の無いニンニクである。


これでは気が乗らない。
来年からは買い方を再考しようと思う。

黒ニンニクを仕込む

四国から乾燥ニンニクが届いた。
ダンボールを開けると、こんな様子。


今年は外観がよろしくない。
ほとんどの球が外皮をかぶっていない。
いつもと同じ美味しさなら、外皮の無いほうが剥きやすいぶん便利ではある。

青森の「ホワイト六片」とは別品種である。
暖地型の品種で鱗片の数や外皮の色が異なるが、ボクの経験から言えば、暖地型は黒ニンニクにすると糖度が高い。

早速、熟成開始である。

一升炊きの釜に２キロ強を詰め込んだ。

おいしい黒ニンニクの作り方は　→　こちら

脂たっぷりのアンコウ鍋

昨年末、「良いのが入ったから」と秋田からアンコウが送られてきた。
おいしかったので、半分だけを食べて、残りを冷凍保存しておいた。

今までで一番美味かったアンコウ鍋はやはり秋田だった。
美味しさはアン肝で決まるのではないかと思う。
特に「脂肪肝」状態のがたまらない。
脂が多すぎて下痢をしたのだが、あまりに旨いので「下痢をしてでもまた食べたい」と思った。
それ以降、何度か茨城県の有名店を訪ねて「どぶ汁」などを食べたが、美味しいのには当たったことがない。


解凍したアンコウは、今回も素朴な味噌鍋にした。
具材を味噌で煮るだけである。



食べかけてからの写真で恐縮。


拡大するとオレンジ色の脂や肝の浮いている様子が見える。



この程度の脂なら、美味しいだけで、下痢をするほどではない。
今日は昼間からビールを飲んでしまった。

燻製とお粥

塩抜きして味付けした銀鮭のカマ。



胡椒を振ってから２時間ほど風乾。
kenharuオリジナルの、２階建て燻製専用鍋に入れて２０分ほど熱燻すれば完成。



この程度の燻製なら、道具はサッと出せるし作業はルーチンだから、気軽に作れる。
今日の昼食のオカズである。



カマの燻製で食べるお粥は最高に旨い。

超高級肉

またまた食べ物の話。
シャトーブリアンという超高級肉を頂戴した。
この部位はヒレ肉の一部分で、赤身肉なのに特別に柔らかいため、肉厚のままステーキに供される。

旨そう・・・

値段を調べて驚いた。
あまりに高価なので、しばらく冷凍庫に飾ってからいただくことにする。
我が人生では、これが最初で最後のシャトーブリアンになるだろう。

シャトーブリアンは牛ヒレ肉の一番太い部分で、牛一頭から僅かしかとれない希少部位だという。
この「僅か」というのはクセ者である。
ウィキペディアでは４００～６００グラムとなっているが、２キログラムという情報もある。
高く売れるとなれば増やしたくなるのが人情。
頂戴した肉は信用できる素性のものだが、業者が「これならシャトーブリアンで通る」と思えば、どの部位でもシャトーブリアンに化けそうな気がする。

「松阪牛」を名乗れるのは「松阪市及びその近郊で肥育された牛」なのだが、現実には生産量の数十倍もの量が売られているという。
米の新潟コシヒカリなども同様である。

流通業者が「この品質なら名乗っても大丈夫だ」と思えば、名前を偽装する。
偽装は業者が美味しさを保証しているのだと言えなくもない。
というのは屁理屈だが、食べた人が満足すれば問題にはならない。

バレンタイン

ミカン好きのカミさん。
昨日は一人で食べた柑橘の皮を干していた。

ピールにするつもりのようだ。

そして今朝。
「はい、これあげる」

そうか、今日はバレンタインデーか。

ピールチョコというのはなかなか旨い。
アーモンド（わが家の常備品）にチョコをかぶせたのも入っている。
現金出費を最小限に抑えたプレゼントだが、心はしっかりこもっている。

お気に入り弁当

先日摘んだ春菜を食べ尽くしたので、散歩がてら、再び同じ河川敷へ出かけた。
目的は、ウォーキングとバードウォッチングと春菜摘みと、そしてお気に入りの弁当を食べること。

ボクのお気に入り、角上の銀だら弁当680円を紹介。



銀だらは超旨いし、他のオカズもしっかり美味しい。
川景色を眺めながら食べれば、旨さはさらに3割増し。

セイヨウアブラナは暖かくなるとアブラムシがつき始めるので、たぶん今日が採り納めになる。
収穫の一部を湯通しして、白菜を混ぜ込み、漬物器に仕込んだ。

春菜摘み

今日は高気圧に覆われて晴天無風。
格好の野外ランチ日和なので、夫婦それぞれ好物の弁当を調達し、江戸川の河川敷へ。
ウォーキングは上着要らずの暖かさだった。

まだ早いかなと思っていた春菜もちょうど摘み頃。
これは堤防に自生するセイヨウアブラナ。


野外ランチとバードウォチングと春菜摘み。
趣味と実益の外遊びだった。

一部は観賞用


大部分は食用

正月食材のおお蔵ざらえ

正月は孫たちが来なかったので冷凍庫の在庫が減らない。
長期保存はよろしくないので、冷凍庫の蔵ざらえを始めた。

今日のランチは旨かった。
いただきもの三色海鮮丼。


北海道産のイクラ醤油漬け。
同じくホタテのヅケ。
四国産アオリイカのスライス。
酢飯の酢は柚子酢。

ごちそうさま　m(_ _)m
自慢するつもりはないが自慢になったかな。