丸木屋＠鯖江市

丸木屋＠鯖江市へ。禁煙店。

無化調、名古屋のFC店で修行とのこと。
ラーメンを注文。

ライトな少し乳化された豚骨ベースで好来系テイストな動物系ですが、コクはシッカリと出ています。
乳化度と、魚の出汁は、強く「華丸」のような節系です。油は少なくスッキリ。具もこだわり、チャーシューも絶品。メンマも好来系みたいです。赤いのは、梅干で、ネギは、九条ネギ。キャベツはいらないかと思いましたが・・・。

好み度　５

とても丁寧な作りで、こだわりあるスープが感じられました。
麺は、独特で、加水率高めの麺。
地元では、あまり混んでいなかったのですが、東海地区では、ウケル味だと思います
データは、２００５年です。
福井県鯖江市北野町２−７２３
１１～１５　１７～２４
火休み。