めん処きよ州@岩手県盛岡市

めん処きよ州@盛岡市

職人気質なオーラーが出てる店主のワンオペ

メニュー

カウンターのみ

卓上アイテム

サバとオリーブのぶたらぅめん

厚みのある豚清湯にオリーブオイルで上品なコクに甘ビターなマッタリ濃いめな醤油ダレ

麺は、全粒粉入りのやわしなやかな麺

4.5

めん処 きよ洲 | ラーメンデータベース

盛岡じゃじゃ麺ちーたん@岩手県盛岡市

盛岡じゃじゃ麺ちーたん@盛岡市

盛岡ご当地麺じゃじゃ麺

メニュー

卓上アイテム

じゃじゃ麺並み

甘い味噌󠄀ダマと柔フニャ多加水麺に、卓上アイテムの酢、靑生ニンニク、自家製麺ラー油と絡めるとパンチが出てきます。油そばテイスト

〆にチータンにして二度楽しめます。

3.5

中華そば豎屋@岩手県盛岡市 閉店

中華そば豎屋@盛岡市

住宅街にあり住宅を改装したラーメン店

マニアック的なラーメン店

店主はラーメンフリークでもあり色々な店で修行みたいです。

メニュー

カウンターのみ

ナンプラーみたいな独特な匂いがあります。

煮干しラーメン　チャーシューTP

クリアーながら煮干し出汁が濃厚さとキレッキレを持つやや塩分強めなクセもあるマニアック的な美味しい煮干しラーメン

4.5

南部屋路ばた@岩手県盛岡市

南部屋路ばた@盛岡市

郊外にありファミリー向けな外見ですが、味はマニア向け。客層もマニア系が殆ど。

メニュー

店内

手もみラーメン　醤油

アッサリながら地鶏の旨味が強めな淡口醤油感に貝類の旨味

麺はモチモチとした麺

4.

南部屋 路ばた | ラーメンデータベース

に干し屋SINCHAN@岩手県盛岡市 朝ラー

に干し屋SINCHAN@盛岡市

朝ラー

盛岡市繁華街から移転

メニュー

畳の和風な店内

ガチニボ

ニボニボ出汁がしっかり濃厚マニア向けな煮干し感

麺は、全粒粉入りの柔らかい麺がこの手には珍しい

4.5

に干し屋 SINCHAN - 青山 | ラーメンデータベース

中華ソバsato@岩手県盛岡市 朝ラー

中華ソバsato@盛岡市

朝ラー

女性店主のワンオペ

メニュー

店内

卓上アイテム

中華ソバ　背油

アッサリ鶏清湯に和風煮干し出汁

麺はモチモチ

背油でマッタリコクを＋

4

中華ソバ sato - 盛岡 | ラーメンデータベース

手打ち中華ときた@福島県須賀川市

手打ち中華ときた@福島県須賀川市

日本料理店からラーメン店に。

座席がメインな和風な店内

メニュー

中華そば　ワンタンTP

唐揚げセット

鶏ベースの深みのある醤油ダレにモチモチ麺

炭焼きチャーシューも美味しい

白河ラーメンテイスト

唐揚げがかなり美味しい


4.

手打ち中華 ときた - 須賀川 | ラーメンデータベース

叶屋@栃木県佐野市

叶屋@佐野市

メニュー

店内

卓上アイテム

ラーメンニンニク

アッサリ出汁が薄味な老舗タイプな佐野ラーメン

業務用生ニンニクが残念

餃子は美味しい

3.5

叶屋 - 佐野 | ラーメンデータベース

佐野靑竹手打ち麺尚杜@栃木県佐野市

佐野靑竹手打ち麺尚杜@佐野市

田村屋@佐野市で修行

お店のルール

メニュー

卓上アイテム

和風な店内

ニンニクラーメン

アッサリ鶏豚清湯に香味野菜の甘みにほんのり和風出汁にモチモチ手打ち麺が美味しい

途中で、業務用ではない生ニンニクを入れるとマイルドパンチとなります。良い意味でのサッポロ一番塩ラーメン的テイスト。

佐野ラーメンでニンニクは別皿が多いのが助かります。


4.

佐野青竹手打ち麺 尚杜 - 田島 | ラーメンデータベース

自家製麺燵家製麺@群馬県伊勢崎市 朝ラー

自家製麺燵家製麺@群馬県伊勢崎市

朝ラー

メニュー

店内

朝ラーメン　醤油

淡口ビターな醤油感に和風鰹ベースのキレッキレなスープに歯切れ良い麺

4.