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燕参上@名古屋市中区




燕参上@中区
男そば連獅子@天白区の大将が二号店?として、新潟燕背脂系を出店

メニュー
カレーライスもあります。
そのまま、三条カレーラーメンも出来そうな?


カウンターにテーブル✕4


新潟燕三条ラーメン 玉ねぎTP
煮干しの粗々しいのが前面にビターな醤油ダレ感
麺は、林製麺のやわもち極平麺


ノーマルでは、背脂が少ないので、鬼脂追加TPすると煮干し感が後退してマイルドになり燕背脂系になります。

卓上アイテムとして、酢か、ニボ酢が欲しいところ。
麺は、加水率4〜5%低めにして硬めが合うかと思いましたが。

4.


ハーフカレーに背脂入れて三条カレー風にでも美味しい。















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小麦そば池@長野県松本市


小麦そば池@松本市


メニュー

和風な店内



雲呑醤油そば

和風出汁がビシッと上品な引き出しにクリアーな地鶏の旨味
滑らかさツルリとした美味しい麺
ワンタンも肉汁たっぷり

4.5









小麦そば 池 - 松本 | ラーメンデータベース

長野県松本市にある『小麦そば 池(こむぎそば いけ)』の店舗情報・レビュー・クチコミ。 美味しいラーメンを探すなら、日本最大級のラーメン専門クチコミサイト「ラーメン...


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