2007年のまとめ

２００７年のまとめです。　

更新が遅れてすいません。

７７４杯　＋家内９７杯。

一位　彩龍＠浦和　豚骨つけ麺は、ドロリした動物の旨みに負　　　　　　　　けずと魚のパワー溢れる
二位　とみ田＠千葉松戸　豚の炊き上げた濃厚さ、麺も素晴ら　　　　　しい。
三位　台風＠文京区　濃い目の味、魚介の渋みでもバランスと丁寧さがある。
四位　無尽蔵＠埼玉　ゴマの風味ある濃厚つけ汁。麺もツルツルと旨い。
五位　麺や　おの＠博多　豚骨濃厚でエキスを絞りだしたスープ。
六位　ゼットン＠西池袋　タレ、動物、魚介のすべて主張した味わい。
七位　伊駄天＠藤枝　本節肉そばは、節が強く、繊細さとコッテリ感を上手く中和。
八位　蕪村＠長野　鶏白湯と強烈な魚介のパンチに濃い目のタレ具合。
九位　ぶっこ麺＠多治見　ポークエキスみたいな旨みに濃い目のネットリしたタレ。
十位　慈庵＠千種区　大人の癒される美味しさ。閉店は残念。

東海地区

晴レル屋＠大府　濃厚マイルド魚介も溶け込んだつけ汁。
鉢ノ葦葉＠四日市市　スッキリと出汁の引き出し方が素晴らしい。
華丸＠萩原　アッサリ魚介風味溢れ、コクもあるスープ。
なげやり＠各務原　すべてが濃厚。
ぎんや＠北区　つけ麺、豚そば、汐そばとすべてが旨い。
翠蓮＠昭和区　担担麺は五感を刺激する美味しさ。
ひかり＠岐阜　上品さと繊細さが一級。
得道＠尾張旭　魚粉、トマト、油そばなど東海ラーメンの一歩リード。
呵呵＠津島　デフォのラーメンも旨いが、担担系は特別な美味しさ。
轍＠半田　つけ麺は、首都圏にありそうな出来。

２００８年の、東海地区は、スープオフ＆和え麺などが流行りそうな気がしますが、マニアだけ対象かと。ボーダーレス、鮮魚系は難しいかと。