１０月のまとめ

１０月のまとめです。

６８杯＋家内の６杯

一位　無尽蔵＠埼玉　つけ汁＆麺の進化系に、旨みとバランスが◎

二位　一張羅＠埼玉　バランス重視の癒される、麺彩房系

三位　魁＠神奈川　　濃厚さにバランスも取れたつけ汁。麺も旨い
。
四位　くにがみ屋＠西東京　生臭みなく引き出したマグロ出汁が◎。

五位　慈庵＠千種　癒される大人の中華そば。

六位　ぶっこ麺＠多治見　濃厚パンチ。麺が美味しい。

七位　晴レル屋＠大府市　つけ汁は、豚・魚の力強さで、ややマイルド　　　　　　　　　　　
八位　華丸＠萩原　アッサリ魚介出汁の旨み溢れるスープ。

九位　なげやり＠各務原　動物・魚・タレすべてが濃い目とパンチ。

十位　得道＠尾張旭　ヤマト麺は凶暴・つけ汁は豚骨に魚風味。

埼玉県がかなりレベル高くなっているのが驚き。自分の家で営業しているお店は、家賃などいらないので、材料費に足しているのと、常にスープに気配りが出来ているからだと思います。


今月の新店は、ユーミン＠岐阜　ゴマ風味が良くチャーシュ絶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　品。
真屋＠大垣　東海地区にはない、レベル高い鶏パイタン系　　　　　　　　　
板蔵＠中村　今はなき、光泉で修行。ヒゲ氏の遺伝子
いちる＠西春　ラーショーらしさある豚骨醤油。