ヒジキ・・・春の海の恵み

ヒジキを貰った。売っている乾燥ヒジキではなく、瀬戸内海に浮かぶ周防大島（瀬戸内海で一番大きな島）に別荘のある友人が、家の目の前で採ったものだとか。

ヒジキは30センチくらいの軸に房状に葉がついている。その軸を五センチくらいに切って、葉と一緒に厚揚げ、人参を入れて軽く煮てみた。

 

浅い海にあって光合成もするので、茹でると鮮やかな緑色になる。きょうは少し煮すぎて味も色も落ちたけど、明日以降また頑張ろう。