【畑の天気】晴れ／夕方小雨（最高気温14℃ 最低気温4℃）
朝晩の冷え込みも徐々に厳しくなってきた。
午前中、畑に出て、ピーマン、万願寺唐辛子の畝（第３区画-畝Ｃ）を片付けて、
冬～春野菜用に、土作り（畝に自家製草木灰を撒いて管理機で耕起）をし、
ツクネイモの跡畝（第２区画-畝Ｄ）に、キャベツ（あまうま大玉キャベツ）を定植した。
【畑の作業】
3-C ピーマン跡 土作り
2-D 定植：キャベツ（あまうま大玉キャベツ） １０株
※ 数字は、区画 英字は、畝A～F
【今日の収穫】
ピーマン(京波）・万願寺甘長・九条葱・ホウレンソウ（パンドラ）・大生姜（お多福）
大生姜（お多福）を収穫
ピーマン、万願寺唐辛子も今年度の収穫終了
畑のピーマンも今年最後の収穫となりました。
ピーマンで中華料理と言えば、やはりチンジャオロースですね。
市販のチンジャオロースの素が、スーパー等で色々と売られていますが、
折角なので、今回自前で、本格、チンジャオロースに、チャレンジしてみます。
【材料】 （ ４人分）
・牛肉もも肉・・・・・・３００ｇ
・大きめのピーマン・・・８個程度
・細切りの人参・・・・・１本分
※ 本来は、水煮タケノコですが、今回は島人参が沢採れていたので
タケノコの代わりに人参を代用しました。
・ねぎ微塵切り・・・・・１／２本分
・生姜微塵切り・・・・・１かけ（１０ｇ）
（調味料：Ａ）
・ナンプラー・・・・・・大さじ１
・紹興酒・・・・・・・・大さじ１
・砂糖・・・・・・・・・大さじ１.５
・オイスターソース・・・大さじ１
・塩・胡椒・・・・・・・少々
・中華スープの素・・・・・・（大さじ４ ※お湯４０ｍｌ）
（肉の下味用調味料Ｂ）
・塩・胡椒・・・・・・・少々
・上で作った合わせ調味料Ａ・・・大さじ２
・油・・・・・・・・・・大さじ１
・片栗粉・・・・・・・・大さじ１
【作り方】 （ 調理時間、約１０分 ）
１）牛肉を細切りにします。旨く切れない場合は半冷凍すると良いようです。
２）牛肉に下味調味料Ｂを塩、胡椒、調味料Ａ、油、片栗の準で入れて手で良く混ぜあわせます。
３）ピーマンを縦に半分に切ってから、種を取りだし、５ｍｍ幅で横に細切りにします。
４）人参は細切りにします。
５）１５０℃程度に熱した油で、肉と人参を中火のままで揚げます。
火が通って色が変わってきら続いてピーマンを投入。
２０～３０秒ほど油通ししたら取り出します。
６）鍋を綺麗にして油大さじ１で弱火でねぎと生姜を香りが出るまで炒めます。
７）油通しした肉と野菜を入れ、強火で１０～２０秒ほど炒めたら、
調味料Ａを鍋肌から加え全体に満遍なく混ぜ合わせたら完成です！
【畑の天気】曇り／晴れ（最高気温22℃ 最低気温14℃）
昨日、大雨を降らせた前線も通過して、
今朝は、晴れ間も広がり、心地の良い小春日和となった。
生憎、畑はまだ、かなり泥濘んでいたので、予定していた、
冬～春向けの畝作りは、延期した。
一時間程度、畑を見回り、小カブの間引きを行い、収穫の時期となった
島人参やミニチンゲンサイ、その他の野菜の収穫を済ませ、早々に切り上げた。
（島人参）
（ミニチンゲンサイ）
【畑の作業】
2-E 間引き：小カブ（あやめ雪／スワン）
※ 数字は、区画 英字は、畝A～F
【今日の収穫】
ネギ（赤ひげ）・サラダナ（サンタクララ）・食用キク（金からまつ）
ニンジン（島人参）カブ間引き菜（スワン／あやめ雪）・ピーマン（京波）・万願寺甘長
シュンギク（大葉春菊）・ダイコン（耐病総太り）・大ショウガ（お多福）・ミツバ
晩秋、ミズナ（水菜）の収穫が始まりました！
採れたての、シャキシャキ水菜料理です。
【材料】 （ ４人分）
・ミズナ・・・・・・・・１束
・薄切り豚ロース・・・・２５０ｇ
・塩コショウ・・・・・・少々
【作り方】 （ 調理時間、約１０分 ）
１）ミズナを、４ｃｍくらいに切り、豚肉で巻きます。
２）油を引いた鍋にならべ、中火で炒めます。
３）塩コショウをかけ、完成です！
※ そのまま塩コショウで食べても好し！
おろしポン酢や焼肉のたれをつけて食べても、ご飯が進みます。
【 書 籍 名 】 野菜大好き！ノート
【 著 者 】 宇都宮庸子
【 出 版 社 】 ＰＨＰ研究所
【 値 段 】 １０００円
【 コメント書評 】 ☆☆☆☆
一言でいえば、野菜が更に身近に、感じられるようになる本です。
各々の野菜のプロフィール、目利き、効能、お手軽料理レシピが
解りやすく、シンプルにまとめられています。
お手軽料理レシピは、思わず作ってみたくなり、雨の日の休日は、
これを片手に、季節野菜料理を楽しめます。
