大生姜の収穫が完了しました。今年も結構な収穫となりました。
この、生姜料理の定番と言えば、やはり、”豚肉の生姜焼き”でしょうか？
「焼き方」と「生姜のソース」が決め手のようです！
【材料】 （ ４人分）
・豚ロース薄切り肉・・４００ｇ
・小麦粉・・・・・・・少々
・調味料Ａ
・酒・・・・・・・・大さじ２
・みりん・・・・・・大さじ２
・醤油・・・・・・・大さじ２
・おろしりんご・・・・１／６個（皮をむいて、すりおろしたもの）
・おろし生姜・・・・１かけ（１０ｇ）
・サラダ油 大さじ１
【作り方】 （ 調理時間、約１５分 ）
１）豚肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウをふり、
片面に小麦粉を薄くまぶす。
２）フライパンにサラダ油を熱して豚肉を小麦粉をまぶした面を下にして
一枚ずつ広げて入れ、中火で焼き色がつくまで焼いたら裏返して
Ａのソースを入れ焼きからめる
四角豆の収穫も今週で終わりました。
四角豆は、莢を食べるのですが、地下部（根）にイモができ、
それも食べれるとの事です。
掘りあげてみたところ、イモと言うよりは、牛蒡（大浦牛蒡）に近い気がします。
折角だから、きんぴら牛蒡ならぬ、きんぴら四角豆を作ってみました。
【材料】 （ ４人分）
・四角豆の根（イモ） ・・・・・・・２本
・輪切り唐辛子（好みで）・・ 少々
（調味料：Ａ）
・砂糖・・・・・・・大さじ１
・酒 ・・・・・・・大さじ１
・醤油・・・・・・・大さじ１
・味醂・・・・・・・大さじ１
・ごま油・・・・・・大さじ１
【作り方】 （ 調理時間、約１０分 ）
１）四角豆の根（イモ）を細長く切ります。
２）フライパンを熱しごま油と好みで輪切り唐辛子を入れ、そこに １）を入れ炒めます。
３）油がなじんだら、Ａを入れ煮汁が減るまで弱火で炒めます。
４）最後に、ごま油をまわし入れて完成です！
５）盛り付け時に、金ゴマをふりかけます。
※ くせがなく、ジャガイモと牛蒡の丁度、中間的食感で、美味しく頂きました！
