夏の健康野菜として注目をあつめている、空芯菜の収穫も
１０月いっぱいで終了しました。
今年も、ヘルシーな空芯菜の炒め物を、美味しくいただきました。
【材料】 （ ４人分）
・空芯菜・・・・・・・２束
・ニンニク・・・・・・１掛け
・オリーブオイル
・鶏がらスープの素・・少々
・ナンプラー・・・・・小さじ１
【作り方】 （ 調理時間、約１０分 ）
１）空芯菜を５ｃｍくらいに切ります。
２）フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたニンニクを炒めます。
３）かおりがたったら、空芯菜の茎、葉の順に入れて、
鶏がらスープの素とナンプラーをふりかけ、手早く炒めます。
３）しんなりしてきたら、塩コショウで味を調えて完成です。
※ 空芯菜とニンニクにナンプラー（魚醤）が、とても好く合います。
ナンプラーには、ＤＨＡやＥＰＡが豊富に含まれていて、
記憶力を高め、うつ病や統合失調症の予防にも効果があるとか。
空芯菜のヘルシー炒めで疲労回復、明日も元気に頑張れそうです。
