青森県産メジマグロ

先日、青森県産メジマグロを仕入れました。

青森県産メジマグロです。

こちら、１４キロの大物

個人店で使うには少し大きめで、使うのは大変でした。

最近、宴会の余興で鮪の解体ショーを行ったり、水産高校の高校生が行ったりしているのをテレビなどで見かけるようになってきました。

料理人として、いざという時に出来るようにと、市場の鮪屋さんにコツを教えて頂きながら、下ろして見ました。

見ていると解からない所もありちょっと慣れが必要かと

鮪も大きくないと見栄えもしないし、そんな機会はそんなにないから大丈夫かなあ