中里商工祭が週末にせまってまいりました。
昨日、商工祭の時にＰＲする、十日町雪国温泉トラフグの磨きをしました。
ミオン中里で養殖されている温泉トラフグを、持って来ました。
なんかひっくり返ってきた～
急げや急げ、で磨き作業をします。
とりあえず、解体しました。
まだ、ちょっと小さ目、500グラムぐらいです。
こちら、栃木から仕入れた、１キロのトラフグ、
このぐらいの大きさだと、磨く手間も、そんなにかからないのですが、、、
温泉トラフグの試食したいというお客様に使いました。
てっさと、アラの水炊きの盛り合わせです。
商工祭の時には私は水炊きの担当、アラですが、試作も兼ねて作って見ました。
炊く時間を調整すれば、ホロホロになってうまく骨からほぐれました。
商工祭には先着２００人分の水炊きと雑炊が出ますので皆様よろしくお願いします。