さて、先日の「ハウス新高」を使ってデザートを盛って見ました。
秋のフルーツ盛り合わせです。
プッチーニのムースとイチジクのクレープ
前についているのが、ハウス新高です。
実は、先日、元横綱大乃国様が御越し頂いた時のフルーツ。
スイーツに詳しいというのは有名な話、
どうして良いのかわからず、季節のフルーツを使うことに、
ケーキ屋さんのような技術は、よく解らないところがあります。
最近は最後の水菓子、デザートに力を入れる料理屋さんも多くなっていると聞きます。
終わり良ければそれで良しなんて考え方もありますが、技術と知識の見せ所という所では、色々な技法が使える所ではないでしょうか。
どこか修行に行って見たい所でもあります。