鱧料理

先日の鱧を料理しました。

基本はやっぱり湯引き鱧

季節が夏なら、さっぱり梅肉や梅肉醤油で食べるのが美味しいですよね～

前菜で湯引き鱧を茶わん蒸しの上にあげて見ました。

秋の鱧の使い方と言えば、土瓶蒸しで、名残り鱧と、走り松茸で食べるのが通ですね。

最近、松茸も出るようになり、作ろうと思いきや、

鱧が、無くなってしまいました。

鱧ももう少し使いたいものです。