名残り鱧（はも）

秋の食材が盛んになって来ている今日この頃、

岡山県産の鱧を仕入れることが出来ました。

生の鱧を仕入れるのは久しぶり。

ここ数年、鰻と鱧の値段は大変なことに、

震災のこともあり、穴子まで上がってしまいました。

5年前ぐらいは、板前さんなら、夏は鱧を食べないとなんて思い、活の鱧を仕入れて使ってましたが、そんな板前さんのプライドも、あまりの値上がりに使うのを断念してしまいました。

今回の鱧は小ぶりながらしっかりした鱧、

また、昔みたいに気楽に使えるようになってほしい物です。