海老団子

さて、先日のアミエビとオキアミを料理を考えて見ました。

基本的に、すり身にして団子にします。

一回茹でて、ゴミを取ってその後、香りを出すためにフライパンで炒ります。

そうした海老を魚のすり身で固める力を出して、絞った豆腐で滑らかな食感を出します。

　片栗粉を付けて揚げました。

滑らかになった海老の身が海老の風味を出せたのでは、

茄子と一緒に野菜餡かけにしてみました。

海老団子のお吸い物も作って見ました。

ちょっと手間隙かかりますが、すり身にすれば使いよう、色々使えそうです。