長葱のソテー

赤城で長葱の美味しさに感心して思いついた料理です。さすがに生では臭いも気になるので、軽く火を通しました。なるべくシンプルに調理して、素材の持つ旨みを引出します。

フライパンにゴマ油を少々とぶつ切りにした葱を入れて塩コショウして軽く炒め、仕上げに七味唐辛子を振ります。 シャキシャキとした食感を残したいので、炒め過ぎないように注意します。

日本酒やビールに合います。炒め油をオリーブ油にすると、ワインにも合うでしょう。