くもり、外気温１６度、室温２２度、湿度５６％。
このところ涼しい朝が続いていて、過ごしやすい。
今日は、朝から、ＢＭＷの轟音をとどろかせてＫＩＴＡＨＯさんがやってきた。コーヒー生豆自家焙煎派のＫＩＴＡＨＯさんから、じきじきに、焙煎の仕方を伝授していただくことになっている。
しかも、わざわざ、３種類の生豆を持ってきてくれた。「エチオピア・モカ」「ハワイアンコナ・エクストラファンシー」
それに、これは美味しいと折り紙つきの「ジャマイカ・ブルーマウンテン・crydesdaleＮＯ１」だ。そのうちから、先ずはエチオピア・モカを煎ってみよう。いつもの通り、「煎りたて名人」に豆を入れて煎り始めるとそれではだめですね、とじきじきの指導が入った。
どうも「煎りたて名人」は少し重く、揺すると疲れるからムラができるそうだ。何か金網はないですがと言うことで、コンロの上に金網を敷いて、その上で「名人」を揺する。ＫＩＴＡＨＯさん曰く「一時も、揺するのを止めてはなりませんよ」、私は「普段は、しばらく火にかけたままにしていて、時折揺する程度です」と応えると、それでは、ムラができて、美味しく煎れないそうだ。「スローライフですから、手間を惜しまず、ゆっくりやりましょう」ということで、ただひたすら「名人」をもって火の上で揺することになった。豆の色が、黄緑～黄色～薄茶色（シナモン色）に変わってきた。その後も煎り続けていると、爆ぜて、煙が出始め、よくある「コーヒー色」になってきた。頃合いよしで、火から降ろし、ざるに入れて「急速に冷ま
し」て煎り上がった。私が見ると、コーヒーの豆は、ほとんどムラが無い。それでも、ＫＩＴＡＨＯさんはムラがありますね、とご不満の様子。やや浅めに煎った「エチオピア・モカ」をミールにかけ、淹れてみる。すると、ＫＩＴＡＨＯさんの奥さん好みの、苦味を全く感じさせない、香り高いモカになった。味が少し薄い様な気がするが、癖が無いので、何杯でも飲める感じだ。
その後は、夏のアダージョの森をご案内する。ＫＩＴＡＨＯさんは、そここに咲き始めているヤマユリにも、少し色合いの違いがあるのをよく調べている。いただいた、ナミキソウ、斑入りミズヒキ、ヒマラヤユキノシタが根付いていて喜んでくれた。ところが、「キフツゲート」は枯れてしまっているので、これではだめですと茎を抜きとり、「またやってみましょう」とのことだ。
畑に行って巨大カボチャの成長具合を見ていただく。２個実を付けていて、実より上にある５枚の葉を大切にしてください、これが、カボチャの成長のポイントですとのことだった。「フムフム」。
ジャガイモの葉が枯れ始めるのを見て、これは、直ぐに掘り上げなければなりませんよ、とのことだ。「じゃ、今からやりましょうか」ということになり、クワと箱を持ってきてジャガイモ掘りを始める。
ジャガイモの出来はいま一つのようだ。肥料が効いていないそうだ。しかも、土寄せをしていないので、緑がかって食べられないものもある。と言いながらも２畝を掘り起こすと立派なジュガイモを収穫することができて、大喜びである。
部屋に戻って、おにぎりの簡単な昼食をご一緒する。庭づくり、蕎麦の味、武川の知人の話、北杜市政、お孫さんの話、もろもろの世情など、ＫＩＴＡＨＯさんとの話は尽きることがなく、実に楽しい。３時前になり「今度は私たちがＫＩＴＡＨＯさんの庭を拝見させていただきます」、といってお別れした。
今日は続いて、ペンション「ミュー」さんにお越しいただくことになっている。わざわざ、焼き立てで熱々のチーズケーキを持ってきていただいた。たっぷりチーズが入ったケーキは、甘さに流れない、個性的な一品だった。
それと、白瓜の醤油漬けも頂いた。
その後、ゆっくりとアダージョの森をご案内する。雑木林が好きとのことである。家に戻ってきてデッキで「中国茶・鐡観音」飲みながら、庭づくりの話をする。飛騨のご出身なので、森のことには詳しい。一見して、「もっと木を伐採しなければなりませんね、ひょろひょろで、曲がった木はいりません」とのこと。樹木の育ち方についてこれだけはっきりと言える方は「ミュー」さんが初めてだ。これで木を切ることに躊躇する妻も少しは分かってくれたかな。先日妻の友人が泊ったとき、煮物が美味しいので、「美味しい煮物料理の秘訣」をお聞きすると、時間をかけて煮込むことに尽きるとのことだった。
今日の夕食は、冷蔵庫に「焼き鳥」が残っていたので、オーブンで焼いて食べる。頂いた白瓜の醤油漬けはカリカリして歯ごたえが心地よかった。
