ぬか床には近所の100均で売っているタッパーの大きさが
2.2Lのモノが最大でその大きさのモノを使っているが、やは
り少し小さい。新しい大きなタッパーを買えばいいのだが、
始めてしまったのでこの大きさでと思っていたが、〇〇食堂
というところで、ぬかを無料でもらえるということで新しい
ぬか床をつくった。
タッパーが２つになったのである。まだ、捨て野菜の段階で
あるが毎日、２つのぬか床をかき混ぜている状態となってい
る。いずれは大きなホーロー容器に１つにしようと思ってい
る。１代目のぬか床は野菜から水分が出ているので、かなり、
柔らかくなり、水気が多くなってきた。
調べみると乾燥シイタケを入れると水分を吸収してくれて、
なおかつ、ぬか床にコクがでるらしい。今朝は水が少し浮い
ていたので乾燥シイタケを買って入れようと思う。新しいぬ
か床はまだ、なじんでなく、初々しいのである。後、１週間
程でぬか漬けができるかな、という感じである。匂いがそれ
らしくなってきている。
２回目のぬか床づくりは、多分、500ｇぐらいのぬかであっ
たが、水、塩は目分量で計らずに入れた。何となく、こんな
もんという感覚があるのだ。1回経験したことは貴重で経験
とはそういうモノなのだある。全く、わからないことが経験
しただけで何となく感覚がつかめる。
来月ぐらいには合体させる容器を買って、一つにしたい。
別の環境で育ったぬか達がどんな反応をみせるか楽しみだ。
最近は毎日ぬか漬けを食べている。漬ける時間が野菜によっ
て違うことはモチロン、浅漬けの時間などもわかるようにな
ってきた。が、まだまだチャレンジしていないことがあるの
で、発展途上なのである。ぬか床は半年で落ちつくらしいの
でまだ、日はかかるが、どうなるか楽しみなのである。