ズッキーニのファルシに茄子のオードブル

今日のお料理は？

野菜フランスでも高いもの　手軽なもの　そして本当に安いもの　と色々。土地のものは特にその傾向。近くのレ島の有名な新ジャガ出始めました。驚くような値段。言いたくもないし買いもしません。その反面　外国産のものは一年中値が安定。ズッキーニそれも丸いものが現在出回っています。スペイン産ではなくイタリア産　それもオーガニック栽培。オーガニックの野菜はどんどんイタリアから入ってきているフランスです。昔農業国だったフランス。 今では３,６パーセントしか。ヨーロッパ共同体で他の国々との貿易問題もあり　栽培すると問題　政府は作らないようにお百姓さんに援助金。そのお金が掛かるのが現在のフランスのようです。それは私達の払う税金ですよね。

前書き長くなりました。

丸いズッキーニファルシ。豚肉の挽肉ににんにく　生姜　　玉葱　パン粉　パセリ　に　卵　そしてローズマリーを加えた普通の中味です。

トマトクーリーを薄めにしたソース。バジリックを飾りました。バジリック1苗　購入。鉢の中に。ひと夏中重宝します。凄く増えますよ。でも夏の間はマルシェでいつもただでもらって帰ります。



これは本当に簡単で美味しい茄子のお料理。お勧め品です。
米茄子　５ｃｍほどの厚さにきり。鹿の子目を入れ　電子レンジで何分か。柔らかくなるまで。その上にトマトクーリを載せフォークでつついてソースが中に入るように。モッツアレラチーズを載せて熱いオーブンで焼き上げます。茄子好きな我が家のレシピで良く出てきます。でも飽きないのが不思議。いつでも歓迎されるのです。セージを焼きあがりに飾りました。