ポロ葱のタルトレットにキッシュの基本レシピ

冬場の代表的な野菜はやはりポロ葱　タルトレットに(ミニキッシュ）。



ポロ葱沢山入っています。今日はちょっぴりベーコンを入れたのでキッシュ　ロレーヌのポロ葱版というところでしょうか。でも何故かポロ葱を使うとキッシュとは呼ばずにタルトと呼ぶのですよ。

我が家では大きく焼くより小さいタルトレット型で焼いたほうがうけるのでよくミニ版。前にもグリーンピースとベーコンのミニキッシュ　載せたことが在ります。此処を）
下の苺のタルトレットを焼いた時に同時に用意したのでタルトレット型が足らなくなりもう一つ大きめのサイズの型も使って。3つ。



　材料（大きな23ｃｍのタルト台の分量を入れておきます）

パットブリゼ
　小麦粉　200ｇ(そのうち50ｇをコンスターチにすると軽く仕上がります）
　バター　50ｇ＋マーガリン50ｇ(バター100ｇでも）
　塩
　水　約　1／2カップ
　今日は卵無し

ガルニチュール
　　基本のキッシュの液　
　卵　小4　（大3）
　生クリーム　200ｃｃ
　牛乳　100ｃ
　グルイエールチーズ　100ｇ
　＊＊＊＊
　ポロ葱　4本　(中に砂が入っていることがあるのでよく洗い微塵切り。青い部分も使用）
　にんにく　1片　微塵切り
　ベーコン　50ｇ(入れなくても良いのですが今日は中途半端に残っていたので。一寸味が付きます）
　バター　40ｇ
　ナツメッグ
　塩こしょう
　


　作り方
1　バターを融かしベーコンをいため　にんにく　ポロ葱を加え　ポロ葱が透き通るまで炒める。塩(ベーコンの塩味があるので加減下さい)胡椒
2　生地をバターを塗った型に敷き(縁に卵黄を塗ると艶が出る）重石をして200度のオーブンの下段で15分ほど焼き　縁が狐色になったらアルミホイルをはずし中段に移し真ん中が狐色に色付いたらオーブンから出す。
3　キッシュの液をよくかき混ぜ　ナツメッグ　塩(薄めに）こしょう　グルイエールチーズ　ポロ葱の炒めた物を加えさっとかき混ぜ2に流す。
4　200度のオーブンで約20－25分ほど綺麗な色が付くまで焼く。

他のキッシュ中の具を変えてもこの基本液を使用すれば同じです。
ベーコンとほうれん草、海老とほうれん草、スモークサーモンとほうれん草、マッシュルームとトマト、林檎とハム又はベーコン　等など組み合わせは限りがありません。

四角い型で焼き小さめの正方形に切って出すとアペリティフの暖かいおつまみとしてとても喜ばれるものです。
これは昨日バレンタインデーのオードブルで　ミニの物又このように小さく切って1口でつまめるように出しました。すぐ無くなってしまったて。大きく焼いてもよかったかも。大きく焼くともっと厚みのあるものが焼けますよ。


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