その手は桑名の焼き蛤よ・・・・・・・・・
「その手はくわないわよ」・・・・・て言う意味の有名なセリフです。
ここの最初の屋号は「久波奈」だったんですが、ＣＡＦＥっぽい名前に変更するときに変えました。候補として
① ひょこりひょうたん珈琲
② てなもんや珈琲店
③ ロイヤル・テネンバウム・コーヒー
④ グランド・ブタペスト・コーヒー
⑤ コーヒーの王将
⑥ モス・ . . . 本文を読む
■焙煎機購入と同時に、【焙煎データ】も下さい。という方もおられますが、他人のデータは全く意味がありません。そもそも必要もありません。価値も「0」です。
同じ会社の焙煎機でも大きさが違えばデータも当然違います。
同じ型番の焙煎機さえも、データが違う可能性があります。（それは焙煎のブレではなく、（機械）のブレ
けれど、けれどです。
■きちんと日々の整備をし、煙突からの逆風に影響されない環境を作 . . . 本文を読む
■コーヒー豆は焙煎直後は美味しくありません。（誰でも知ってますね）それが徐々に変化してゆき、4日目あたりが、香も味もピークだと思います。
そこから、少しづつ下ってゆく感じではありますが、マタリはまた時間がたてば、違う山を登ってゆき、色々な山がある感じがします。
要するに、色々な顔を持っている。
個人的はモカ・マタリが一番好きですね。
誰でも、好きな産地を選べる時代になりました。 幸せな事で . . . 本文を読む