福井県から田村長さんの美味しい缶詰二種入荷しました！！
〇鯖の味噌煮缶詰
㈱田村長 福井県
180ｇ 734円（税込）
ノルウェー産の鯖を原料に、「越前こうじ味噌」と「白すり味噌」を使い田村長独自の味に仕上げております。（田村長様コメントより抜粋）
脂の乗ったぷりっぷりの鯖の身に丁度よい甘味を感じるクリーミーな味噌の味がベストマッチな逸品！！
〇焼き鯖醤油煮生姜入
㈱田村長 福井県
120ｇ 1026円（税込）
ノルウェー産の鯖を丸焼きにし、余分な油を流してから、醤油と生姜で仕上げております。（田村長様コメントより抜粋）
焼いた香ばしさ＋醤油＋生姜で、思ったよりあっさりとしたクリアーな味わいに仕上がっています！
どちらの缶詰も食べた印象として、鯖本来の味わいがストレートに伝わってくることと、味付けがとても上品であり後に引く旨さがあります！！
お酒のおつまみはもちろんのこと、ごはんのおかずの一品としてもお店で食べる鯖味噌の美味しさを醸し出していますし、災害時などの非常食としても、重宝すること間違いなしです！
そしてもちろん今回も、缶詰をただ試食するだけではなく、お酒とのペアリングをしましたのでご紹介致します！！
今までは濃い味付けのお料理にはそれに負けない旨みの濃いお酒で合わせていましたが、これも一概に言えず・・・
余計重たくなるパターンが結構多かったので、今回、鯖味噌の缶詰に合わすのはあえてスッキリ系、辛口系を選んでやってみました。
【スッキリ系で三種でやってみた】
↓
①よこやま 純米吟醸超辛7生
程よい果実味を感じ、甘さを感じきる前にズバッと切れる辛口酒。
（鯖味噌缶詰に合わす）
それぞれが普通の状態のまま味わいが存在していて、あまり相性は良くなかった。
（焼き鯖醤油煮生姜入に合わす）
生姜の風味、味噌味と違ってスッキリとした味わいなので、よこやまの程よい果実味と味わいが近くなってきました！
②北島 純米吟醸ひっぱりだこ生
軽快な酸、旨みがありながらクリアーに広がって後口スッキリしています。
（鯖味噌缶詰に合わす）
めちゃくちゃマリアージュとはいかないが、素材の重たさを切らすペアリングでした。
（焼き鯖醤油煮生姜入に合わす）
うまく切らしているので〇、もう少し酒にボリュームがあると◎！
③土佐しらぎく 斬辛雄町火入
ミネラル感のある硬質な味わい。ほのかにヨウド香（磯の風味）を感じる辛口酒
（鯖味噌缶詰に合わす）
スッキリしたしらぎくが良さそうに思いましたが、食べ合わせの最後にしらぎくが先に切れてしまって、鯖の変な臭みが残るようになったので、これは合いませんでした。
（焼き鯖醤油煮生姜入に合わす）
こちらのしらぎくでは残念ながら合いませんでした。後口の印象が違うんですよね。。
でもこちらのお酒は、刺身との相性はピカイチなんですよ～！
ヨウド香、ミネラル感を感じるからでしょうか！
適材適所がありますね(#^.^#)
スッキリ系を一通り試した後は、旨口系の生酒二種も食べ合わせしてみました。
【旨み系生原酒でやってみた】
↓
④芳水 純米雄町生原酒
「雄町米」で仕込んだ旨味たっぷりの純米生原酒です！
（鯖味噌缶詰に合わす）
ありゃ！合わない！！しかも酒が重たく感じる～！！
（焼き鯖醤油煮生姜入に合わす）
生姜のさっぱり感で味噌煮よりも味わいが近寄りましたが、全体的にはまあまあの広がりでした。。
こちらのお酒は、濃厚濃密な旨酸があるので中華料理の黒酢酢豚のような甘酸っぱさのあるお料理と食べ合わせたいですねぇ～♪
⑤山丹正宗 純米無濾過生原酒
コンパクトに広がる滑らかな旨味、余韻がやや短くストンと切れる
（鯖味噌缶詰に合わす）
味わいが同じ！！しかも、後口のキレが良く鯖味噌缶がより美味しく感じる！！◎
（焼き鯖醤油煮生姜入に合わす）
生姜が効いていても変わらず美味しい！！これは素材の鯖と合っているのか！？◎
こんな感じで、缶詰とのペアリングを試してみました！
いや～、難しかったです。。
④芳水 純米雄町生原酒とかは、完全に合うかと思っていましたが、今回試した鯖缶2種には合わない・・・(;^_^A
それより、合うかなぁ？くらいで試してみた、⑤山丹正宗が今回一番のマリアージュでした！！
旨味系のお酒でも、いろいろな味の広がりがありますし、後口の切れ方も千差万別！
でも、いろいろな食べ合わせ（数をこなすこと）で、その経験値がマリアージュ数（ヒット数）になると思いますので、これからもどんどん食べ合わせていきたいと思います(^O^)／
