まんえん防止が解除になったので、
先日、綾菊酒造の営業の方と、
川島東町にある「風のじょうけい」さんへ
飲みに行って来ましたのでご紹介です(#^.^#)
今回も、ペアリングコースでお願いしました～(#^.^#)
まずは生ビールでカンパーイ！！
コース料理の前菜の前に・・・
讃岐コーチンを使った、玉子豆腐を・・・
いきなりやらかしました(;^_^A
写真を撮らずに食べちゃいました。。。
濃厚なプリンのような玉子豆腐でした！
いよいよスタートです。
前菜です
写真時計回りで
・栗クリームチーズ
・おろしポン酢ちりめん
・銀聖（鮭）揚げ物、白雪蓮根、タルタル、銀聖皮
・かぼちゃの南蛮煮
・稲穂
備前焼の器に、秋が満載ですよ～！！
栗は、中身を一旦出して、クリームチーズと和えて、また殻に戻しています！！
ひと手間かかってますよ～(#^.^#)
そして、お酒は・・・
綾菊の国重！！
クリーミーなお米の甘みが綺麗に広がる、
こちらの国重 純米吟醸！！
クリームチーズとも合う！
おろしポン酢などの酸味にも合う！
フライ系、タルタルにももちろん合う！
カボチャの煮物の甘みにも合う！
しっかりお料理を受け止めてくれます！！
恐るべし、国重純米吟醸！！
続いてのお料理は
お刺身です！！
・アオリイカ
・鰆
・カツオの炭タタキ（土佐醤油）
こちらのお刺身も、国重純米吟醸で
十分美味しく対応できるのですが
京ひな 輝き乃吟 辛口を出して頂きました！！
スッキリとシャープなこちらのお酒は、
鰹の炭タタキと生玉葱スライスに合います！！
鰆は、国重純米吟醸がペアリングしました！
柔らかな甘み
食べ合わせた時の味の広がり
キレが丁度よく、美味しいです！！
続いて
・カマスの幽庵焼き
・きんぴらごぼう（ごぼう・白雪蓮根・ニンジン）
＊カマスの下側にあり
焼き物に、きんぴらごぼうという組み合わせ！！
川田料理長、やりますね！！
これがまた、美味しいんですよ～(*^^)v
お酒は、日高見 辛口60です！
食材の油分を切らすなら日高見！
油分と強調して全体的にまとめるには
↓
国重純米吟醸！
次のお料理は写真撮り忘れました((+_+))。。
クエのチリ蒸し・自家製ポン酢です！
何に合わせたのかもメモっていない。。
酔ってましたね完璧に・・・（笑）
次はステーキです
・オリーブ牛のステーキ（バターを少々）
＊和風おろしソースで
ここで、川田店主が綾菊の当店のPB酒を出してくれました～！！
綾菊 特別純米オオセト荒走り生原酒R2BY
そして昔、PB酒で、斗瓶取りをして頂いた時の
濁り部分（荒走り部分）のお酒です！！
オリーブ牛に山葵を添えてもらって食べ合わせます。
綾菊 特別純米オオセト荒走り生原酒R2BYは
マリアージュです！！
肉の旨味、わさびのニュアンスが、オオセト生原酒の
味わいを重たくなく、抜けが良くなるマリアージュ！！
綾菊 斗瓶取り濁りの方は、猪などのジビエ肉を
串焼きにして食べ合わせてみたいですねぇ～
ここで、もういっちょお酒！！
北島 生酛純米 燗ガエルです！
にごり酒の米感が・・・
まるで、ごはんをかきこんでいるようなペアリング！！
良いですよ！これは！！
次のお料理も・・・・
写真を撮り忘れました・・・すみません(>_<)
お料理は
真鱈白子とスイートコーン・エビ・みぞれ餡かけでした！
お酒は、川鶴 たのののたオリーブ酵母で合わせます♪
最後のお料理は名物土鍋ごはん！！
金目鯛の土鍋ごはん
＊鯛で出汁をとっています
最後の最後、ご飯ものまで素晴らしい！！
良い出汁出ています！！
金目鯛の身が、とろけるんだもんなぁ～！！
こんな感じで、「風のじょうけい」さんで
お料理とお酒のペアリングを楽しみました～
今回は、綾菊酒造の営業の方と一緒に来ましたので
綾菊のお酒をメインに出して頂きました！！
綾菊は食中酒で素晴らしい！！
そう実感する食事会となりました
