〇阿櫻 特別純米中取り生原酒
阿櫻酒造 秋田県
1.8L 3685円（税込）
720ml 1848円（税込）
阿櫻酒造限定シリーズの「絶対エース」と言われているこちらの中取り限定酒！
秋田県産の「秋田こまち」を60％精米で使用し、協会901号酵母で仕込みました。
香りはバナナなどの果実、ミルキーな乳製品のような食欲をそそる酸が特徴です。
口に含むと、柑橘類の爽やかでパンチのある酸味をベースに艶のある旨みが乗って広がっていきます。
流石「中取り」美味しいところ取りの生原酒です！
【相性の良さそうな料理】
黒酢肉団子（クックパッドより紹介）
阿櫻の酸と黒酢の酸は合いそうです！酒がしっかりしているので肉団子で合わす！
↓
https://cookpad.com/recipe/6799383
〇笹一 春純米吟醸うすにごり
笹一酒造 山梨県
1.8L 3806円（税込）
720ml 1903円（税込）
香りは甘さ控えめながら桃の様な果実、爽やかなうすにごり特有の優しい米味を感じます。
口に含むと、上品でクリーミーな甘味とキレイに広がる酸味とが調和して軽快なタッチで広がっていきます。
透明感と切れの良さは流石です！
後口に感じるほろ苦さが春の山菜などと食べ合わせたくなります！
うすにごりは澄酒と違って、味わいにうっすらと米感を感じるので、それがまた良いバランスでアクセントとなりふくらみを与えています！
【相性の良さそうな料理】
分葱の酢味噌和え（クックパッドより紹介）
分葱の苦味・酸味、そして酢味噌のコクのある酸味と笹一うすにごりは合いそうです！
↓
https://cookpad.com/recipe/7489502
〇五橋 馨嘉限定生もと純米大吟醸生酒
酒井酒造 山口県
1.8L 3608円（税込）
720ml 1826円（税込）
馨嘉（けいか）とは
口当たり軽快にしてなめらか。
新鮮なる軽快な「馨」りの中に
感じられる円やかな米の旨味を、
適度な酸が引き締めて「嘉」し。
（蔵元コメントより）
バナナの様な穏やかな果実香、程よい酸味も感じつつ、ミルキーな乳製品の香りも感じられます。
味わいは、生もと由来のクリーミーで滑らかな旨味が、綺麗な酸と共に広がっていきます。
純米大吟醸らしい、ツルンっと口中に入る気持ちよさ！
旨味が広がった後、丁度よい余韻を残しながら消えていきます。
小仕込み限定醸造の「馨嘉」！！
ぜひ一度飲んでみてください(*^^*)
【相性の良さそうな料理】
わかめのごま油炒め（クックパッドより紹介）
食材としては「わかめ」のミネラル感。そしてごま油の風味が五橋と合いそうです！
↓
https://cookpad.com/recipe/7038411
〇ride？純米大吟醸桃色にごり
酒井酒造 山口県
720ml 1826円（税込）
赤色酵母を使用した低アルコールで甘酸っぱい新感覚の発泡桃色にごり酒です。
原料米に日本晴と山田錦を使用し、50％精米で仕込まれた純米大吟醸です。
香りは春らしい、爽やかなチェリー、スモモの様な甘酸っぱい果実香。
口に含むとキュッと引き締まる果実酸が発泡感と共に軽快に広がります！
甘味はありますが、しっかり酸味で切らしていくのでリキュールやカクテルの様に飲みやすくスイスイ飲んじゃいます！
活性での吹き出し注意！！のほかに・・・
飲みすぎ注意
の注意勧告をしていかないと危ないかも（笑）！！
【相性の良さそうな料理】
海老とパクチーの生春巻き（クックパッドより紹介）
果実味のある、甘酸っぱにごり系のお酒には、生春巻きなどの野菜とチリソースなどの甘酸っぱ辛いソースと合います！
↓
https://cookpad.com/recipe/7272547
〇常きげん 山廃純米生原酒
鹿野酒造 石川県
1.8L 3278円（税込）
720ml 1672円（税込）
香りはオレンジ系の爽やかな酸を感じる香り、その中にヨーグルトや乳製品を連想させる香りを感じます。
口に含むと、どっしりとした旨味、そして弾けるような酸味が奥行きを出しながら広がっていきます。
開けたては若干若さのある青い風味を感じますが、時間が経つほどに旨みがまとまって来て、味が乗ってきます！
酸がしっかりして旨みもあるので、中華系のお料理と合わせたいお酒です！
【相性の良さそうな料理】
八宝菜（クックパットより紹介）
八宝菜の酸味、野菜餡かけとペアリングしそうです！
↓
https://cookpad.com/recipe/7527803
〇森嶋 彗星純米大吟醸生原酒
森嶋酒造 茨城県
1.8L 3575円（税込）
720ml 1903円（税込）
北海道の酒米「彗星」を50％精米で丁寧に醸した純米大吟醸です。
香りはサクランボやラズベリーなどの果実香、ほんのりエレガントさを感じる爽やかな立香。
口に含むと、軽快な酸味と艶のある旨みがスッキリと広がっていきます。
味わいは最初から最後まで口中で引っ掛からずスムーズで、上品さをも兼ね揃えています！
今まで、雄町、山田錦、美山錦、ひたち錦の4種類のお米でそれぞれの特徴を活かした酒造りをされていましたが、「彗星米」は香りや味わいで感じる果実味の雰囲気が少し違います！
また新たな切り口で「森嶋ブランド」をアプローチできそうです！！
数量限定ですので、お早めにお買い求めくださいませ～(^O^)／
【相性の良さそうな料理】
クリームチーズ出汁醤油漬け（クックパッドより紹介）
チーズ単体より、出汁醤油での味伸びが、森嶋に合いそう！
↓
https://cookpad.com/recipe/7013659
福井県から田村長さんの美味しい缶詰二種入荷しました！！
〇鯖の味噌煮缶詰
㈱田村長 福井県
180ｇ 734円（税込）
ノルウェー産の鯖を原料に、「越前こうじ味噌」と「白すり味噌」を使い田村長独自の味に仕上げております。（田村長様コメントより抜粋）
脂の乗ったぷりっぷりの鯖の身に丁度よい甘味を感じるクリーミーな味噌の味がベストマッチな逸品！！
〇焼き鯖醤油煮生姜入
㈱田村長 福井県
120ｇ 1026円（税込）
ノルウェー産の鯖を丸焼きにし、余分な油を流してから、醤油と生姜で仕上げております。（田村長様コメントより抜粋）
焼いた香ばしさ＋醤油＋生姜で、思ったよりあっさりとしたクリアーな味わいに仕上がっています！
どちらの缶詰も食べた印象として、鯖本来の味わいがストレートに伝わってくることと、味付けがとても上品であり後に引く旨さがあります！！
お酒のおつまみはもちろんのこと、ごはんのおかずの一品としてもお店で食べる鯖味噌の美味しさを醸し出していますし、災害時などの非常食としても、重宝すること間違いなしです！
そしてもちろん今回も、缶詰をただ試食するだけではなく、お酒とのペアリングをしましたのでご紹介致します！！
今までは濃い味付けのお料理にはそれに負けない旨みの濃いお酒で合わせていましたが、これも一概に言えず・・・
余計重たくなるパターンが結構多かったので、今回、鯖味噌の缶詰に合わすのはあえてスッキリ系、辛口系を選んでやってみました。
【スッキリ系で三種でやってみた】
↓
①よこやま 純米吟醸超辛7生
程よい果実味を感じ、甘さを感じきる前にズバッと切れる辛口酒。
（鯖味噌缶詰に合わす）
それぞれが普通の状態のまま味わいが存在していて、あまり相性は良くなかった。
（焼き鯖醤油煮生姜入に合わす）
生姜の風味、味噌味と違ってスッキリとした味わいなので、よこやまの程よい果実味と味わいが近くなってきました！
②北島 純米吟醸ひっぱりだこ生
軽快な酸、旨みがありながらクリアーに広がって後口スッキリしています。
（鯖味噌缶詰に合わす）
めちゃくちゃマリアージュとはいかないが、素材の重たさを切らすペアリングでした。
（焼き鯖醤油煮生姜入に合わす）
うまく切らしているので〇、もう少し酒にボリュームがあると◎！
③土佐しらぎく 斬辛雄町火入
ミネラル感のある硬質な味わい。ほのかにヨウド香（磯の風味）を感じる辛口酒
（鯖味噌缶詰に合わす）
スッキリしたしらぎくが良さそうに思いましたが、食べ合わせの最後にしらぎくが先に切れてしまって、鯖の変な臭みが残るようになったので、これは合いませんでした。
（焼き鯖醤油煮生姜入に合わす）
こちらのしらぎくでは残念ながら合いませんでした。後口の印象が違うんですよね。。
でもこちらのお酒は、刺身との相性はピカイチなんですよ～！
ヨウド香、ミネラル感を感じるからでしょうか！
適材適所がありますね(#^.^#)
スッキリ系を一通り試した後は、旨口系の生酒二種も食べ合わせしてみました。
【旨み系生原酒でやってみた】
↓
④芳水 純米雄町生原酒
「雄町米」で仕込んだ旨味たっぷりの純米生原酒です！
（鯖味噌缶詰に合わす）
ありゃ！合わない！！しかも酒が重たく感じる～！！
（焼き鯖醤油煮生姜入に合わす）
生姜のさっぱり感で味噌煮よりも味わいが近寄りましたが、全体的にはまあまあの広がりでした。。
こちらのお酒は、濃厚濃密な旨酸があるので中華料理の黒酢酢豚のような甘酸っぱさのあるお料理と食べ合わせたいですねぇ～♪
⑤山丹正宗 純米無濾過生原酒
コンパクトに広がる滑らかな旨味、余韻がやや短くストンと切れる
（鯖味噌缶詰に合わす）
味わいが同じ！！しかも、後口のキレが良く鯖味噌缶がより美味しく感じる！！◎
（焼き鯖醤油煮生姜入に合わす）
生姜が効いていても変わらず美味しい！！これは素材の鯖と合っているのか！？◎
こんな感じで、缶詰とのペアリングを試してみました！
いや～、難しかったです。。
④芳水 純米雄町生原酒とかは、完全に合うかと思っていましたが、今回試した鯖缶2種には合わない・・・(;^_^A
それより、合うかなぁ？くらいで試してみた、⑤山丹正宗が今回一番のマリアージュでした！！
旨味系のお酒でも、いろいろな味の広がりがありますし、後口の切れ方も千差万別！
でも、いろいろな食べ合わせ（数をこなすこと）で、その経験値がマリアージュ数（ヒット数）になると思いますので、これからもどんどん食べ合わせていきたいと思います(^O^)／
〇寒紅梅 辛口純米吟醸プラス
寒紅梅酒造 三重県
1.8L 3080円（税込）
720ml 1540円（税込）
山田錦を60％精米で醸した、後口のキレの良い純米吟醸です！！
どちらかというと、ジューシーで甘みを感じながら切れていくタイプが多かった寒紅梅さんが、しっかりと甘さを切らした爽快な辛口酒を発売しました！！
香りはグレープフルーツやライムなどの柑橘系、わずかにライチなどの甘酸っぱく爽やかな果実香を感じます。
開栓したては、火入れをしていますが、若干ガス絡みのピチピチ感が心地よく、口に含むと軽快な酸と共に余韻短く果実味が広がり、スパッと切れていきます。
後口に満足感のある辛さが残るので、一口飲んでこれは揚げ物や脂っこいものを切らせるペアリングが出来そうだ！と思いました。
【相性の良さそうな料理】
人参とさきいかのかき揚げ（クックパッドより紹介）
さきいかの丁度よい塩味、揚げた時の香ばしさ！合うと思います！
↓
https://cookpad.com/recipe/4208810
ちなみに、当店でも販売している缶詰ですごくいいペアリングだったのでそちらもご紹介
↓
高知県の黒潮町缶詰製作所さんの「お魚のパテ・グリーンペッパージュレ」です！
缶を開けるとこんな感じ
↓
シイラのペースト、玉葱、人参、ニンニク、乾燥マッシュポテトを食塩、ココナッツ、合わせ出汁、ブイヨン、グリーンペッパーなどで合わせたジュレです！
ニンニクも程よく効いてパンチがあり、こってりとした味わい。
パンにつけて食べると最高に美味しいですよ～(#^.^#)
こちらに、寒紅梅 辛口純米吟醸で合わすと、旨みを添えながらシャープにキレていくので、ジュレの後口がとても綺麗にまとまります！
いろいろなお酒でペアリングしてみましたが、こちらのお酒が一番合いました♪
〇羽根屋 特別純米しぼりたて生酒
富美菊酒造 富山県
1.8L 3520円（税込）
720ml 1760円（税込）
しぼりたての瑞々しい味わいを生のまま封じ込めました。
澄んだ透明感と優しいふくらみのある味わい。
丁寧な造りのよさが生きたこの時期だけの特別限定品です。（蔵元コメントより）
羽根屋は華やかな香りという印象が強いかもしれませんが、こちらのお酒は華やか系ではありません。
ほんのり果実感のある、旨味がクリアーなお酒です！
香りはゴールドキュウイのような完熟した甘味、白ぶどうのような爽やかなニュアンスも感じます。
香りの印象そのままに、口に含むとふくらみのある艶やかな旨みが広がります。
心地の良い余韻が続き、後口フェイドアウトしていきます。
インパクトのある華やかな印象ではありませんが、旨さをかみしめながら飲める食中酒として優れた、羽根屋の違う表情を伺えるお酒となっております。
【相性の良さそうな料理】
ロールキャベツ（クックパッドより紹介）
こちらのお酒を飲んだ時に”パッ”と浮かんだお料理がこれ！ロールキャベツです！
キャベツの青いイメージと、羽根屋の爽やかな旨味！いいと思います。
↓
https://cookpad.com/recipe/7707922
〇篠峯 純米押槽無濾過生原酒
千代酒造 奈良県
1.8L 2530円（税込）
720ml 1265円（税込）
酒米に北海道産の「きたしずく」を70％精米で仕込み、後半部分「責め」のみを詰めたお酒です！
開栓直後はシュワッとした微発泡感、搾ったそのままのピチピチとしたフレッシュな旨みをお楽しみいただけます。
香りはライムやレモンの柑橘、ほのかに青りんごなどの爽やかな甘みの感じる香り
口に含むと、「責め」部分ならではの押しの強さは感じますが、軽快な酸によってスッキリと広がっていきます。
丁度よい旨みを感じながら切れていくので、とても好印象！！
【相性の良さそうな料理】
水菜とベーコンポン酢炒め（クックパッドより紹介）
水菜のシャキシャキとした食感と苦み、ベーコンの塩味+ポン酢の酸味が合わさるとペアリングしそう！
↓
https://cookpad.com/recipe/7318196
〇篠峯 Vert純米亀の尾80生原酒
千代酒造 奈良県
1.8L 3080円（税込）
720ml 1540円（税込）
亀の尾米をあえてあまり磨かず80％精米で醸した純米無濾過生原酒です。
開栓してすぐの香りは、ガス絡みの爽やかな印象。
穏やかなお米の風味、胡椒などのスパイシーな香り、わずかに白ぶどうのような果実香も感じますがソフトなタッチ。
口に含むとコンパクトな旨味が軽快な酸と共にスッキリ広がっていきます。
80％精米特有の糠っぽさは無く、むしろ亀の尾の野太さ感じつつもクリアーなニュアンスが心地良いです。
【相性の良さそうな料理】
海老の塩焼き（クックパッドより紹介）
小海老のかき揚げでも良さそうです！海老と亀の尾米は相性の良い広がりを見せます♪
↓
https://cookpad.com/recipe/5545786
〇綿屋 特別純米トヨニシキ生原酒
金の井酒造 宮城県
1.8L 3905円（税込）
720ml 2013円（税込）
酒米に宮城県栗原市一迫長崎産の「トヨニシキ」を使用し、60％精米で丁寧に仕込んだ特別純米生原酒！
香りは金柑やオレンジなどの柑橘系果実、サワークリームのような爽やかな乳製品の香りが心地良いです。
口に含むと、艶やかな旨味・酸味が口中に広がり、その後辛さの波が打ち寄せて後口を引き締めます。
飲みごたえのある旨口酒！という印象で、ぜひお食事と共に！で真価を発揮してくれそうなお酒です！
【相性の良さそうな料理】
チキン南蛮（クックパドより紹介）
タルタルソースとも合いそうです！
↓
https://cookpad.com/recipe/7713811
