餃子大会

参加者一人の餃子大会。
ニンニク、ニラ嫌いの夫が出張で不在。喜び勇んでニラ餃子作りますよ！


豚ひき肉、肉の倍くらいの野菜（さっと塩ゆでしてよく絞ったキャベツのみじん切りを主に、他ニラ、タケノコ水煮、ねぎみじん切り）、干しエビ・干しシイタケのみじん切り、しょうがのすりおろしをよく練り、大判の餃子皮に包んで、茹で焼きします。

種に塩コショウをするとより水が出やすくなるので、塩けはキャベツに残っている分だけ。食べるときに山椒ラー油、醤油、酢を混ぜたたれでいただきます。博多名物の鉄鍋餃子みたいにゆずコショウをつけてもなかなか。酢も一緒に。

山椒ラー油は、S&Bの四川辣油（もともと山椒味）に、さらに花椒をオーブントースターで炒ったものを加えます。
佐原のお土産に名物ラー油もいただいているので開けようかな～と思ったのですが山椒ラー油がまだたくさんあるのでガマン。

邪道かもしれませんが、牛ひき肉、白菜、ニンニク、クミンシード少々だけで作る餃子も好きです。マトンのひき肉で作るモンゴル餃子をマイルドにした味わいです。

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