さつまいものミネストローネ

さつまいもをミネストローネにしてみました。
旬のお野菜は、やっぱりおいしいですね～。

当初、さつまいもで？？と思いましたが、トマトスープととてもよく合い、
ほんのり甘くほくほくでいけるんです～♪
ちょっと冷え込んだ朝などにも、体が温まりそうでいいですね～♪

作り方は簡単！レシピのご紹介！

◆材料：３～４人分◆ さつまいも・・・・・・・・・・・・・・・・・１本 にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・２分の１本 セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・・２分の１本 ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・１～２枚 玉葱・・・・・・・・・・・・・・・・・・２分の１個 鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１本 オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・適量 バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 にんにく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１片 白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100㏄ ホールトマト・・・・・・・・・・・・・・・・・１缶 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・４００cc ツナ缶・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１缶 オレガノ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１枚 ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・・・固形２個 塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 ブラックペッパー・・・・・・・・・・・・・適量

◆作り方◆ さつまいもは皮をむき、さいの目に切り、流水にさらします。 にんにく、玉葱はみじん切り、セロリ、にんじんはさいの目に切り、ベーコンは 細切りにします。 鷹の爪の種を取り除き、オリーブオイルでにんにくを炒め、鷹の爪を入れ、玉葱、 にんじん、セロリ、ベーコンを炒めていきます。 白ワインを加え、細かく砕いたホールトマト、油を切ったツナ缶、オレガノ、ローリエ、 固形スープ、さつまいも、水４００ccを加え、煮込みます。 アクをしっかり取り除き、仕上げにバター、ブラックペッパー、塩コショウで味を調えます。 好みでイタリアンパセリなどを散らしてできあがり。

煮込む際、水分が少なくなったら、少しづつお水を追加されると良いと思います。
材料は、お好みで十分だと思います♪
今回、セロリの代わりにピーマンで、ベーコンの代わりにロースハムを使用しましたが、
十分おいしくできました♪

今朝も頂いてしまいました～。
体がぽかぽかして、なんだかいい１日になりそうです～♪

今回は、ル・クルーゼ　ココットロンド２０cmを使いました♪


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