サーモンと甘酢漬けのロール寿司

少し前の夕飯の一品に作ったロール寿司。

本当は大根では無く、千枚漬けで作るロール寿司。
千枚漬けがなかなか入手できず、大根の甘酢漬けを自分で作って、代用してみました。

これがさっぱりしていて、わりといけて、旦那も大喜び！！
これだけだとちょっと味的にさびしいかなと、ワサビマヨネーズも添えたのが、
より効果的だったような気がします。

全体だとこんな雰囲気に。

簡単レシピのご紹介！


◆材料：2人分◆

お刺身用サーモン・・・・100～150ｇ

大根・・・・・・・・・・・・・・・２～３センチ

柚子の皮・・・・・・・・・・・少々

酢・・・・・・・・・・・・・・・・2分の1カップ

昆布・・・・・・・・・・・・・・少々

砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

酢飯・・・・・・・・・・・・・・１合分

◆作り方◆

大根の水気を拭き取り、酢、砂糖、細切りにした昆布、柚子の皮の千切り少々、を入れた容器に大根を漬けこみます。冷蔵庫で1日おいておきます。

酢飯を作っておき、好みの大きさに形を作っておきます。

サーモンは薄切りにし、酢飯の上にのせ、前日から漬けこんだ、大根の甘酢漬けをのせてできあがり。

大根は1日で漬かりやすくするために、薄くスライスすると良いと思います。
何日も漬けられる場合は、これより少し厚めでも大丈夫だと思います。
今回、サーモンに高さが無かったので、2枚を１つのロール寿司に使って大根をのせました。
大根のシャキシャキ感と、サーモンとがよく合っていておいしくいただけ、
さらにワサビマヨネーズなどお好みでつけられると、よりおいしくいただけると思います。

ワサビマヨネーズは以前にもご紹介しましたが、チューブ式のワサビ2センチ、マヨネーズ適量、
お醤油適量を混ぜ合わせて簡単なドレッシングです♪

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