びわのサワードリンクを仕込む

去年は５月初めの頃から
スーパーに果実酒の瓶や
梅干用のザルが並んでいたのに、
今年はまだ影も形もない。

昨年は早くから出しすぎたのか、
実際に梅が出回る頃には
店頭から姿を消していたので、
今年は遅らせているのだろうか。

私としては６月いっぱい置いてもらえると
ありがたいのだけれど。


すっかり梅仕事をやる気まんまんで
素振りでもせんばかりの勢いなのだが、
枇杷が安かったので、これを漬けることにする。

ビワのお尻の花弁だった部分（？）とヘタをとり、
よく洗って水気をふいたあと、
びわと同量の砂糖とリンゴ酢を入れる。

びわ：４００ｇ
砂糖：４００ｇ
リンゴ酢：５００ｇ
１Ｌのガラス瓶に入った。

本当はリンゴ酢は４００ｇにするつもりだったのだが、
リンゴ酢１瓶が５００ｍｌだったので、
半端に残すよりはと全部入れてしまった。

鼻を近づけると芳しい香り。

毎日、きれいなスプーンで底からかきまわし、
砂糖を溶かすようにする。
私はカニスプーンを使うつもり。

一ヶ月ほどで出来上がるそうな。

これを牛乳で割ると杏仁豆腐のような
味わいになるらしい。楽しみだ。

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できあがりの記事はこちら。
青唐辛子味噌とビワのサワードリンク