白く 長い 深谷ネギ へ の ストリップ は 機械 で なされる

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写真１　畑から運び込まれる深谷ネギは、葉上部と根、茎を機械で切られ、コンプレッサーの風で耕土つき葉をはがれて長く白い葉を露にされる。

写真２　白く長い深谷ネギは、さらに丁寧に拭かれていっそう白くなり、姿を整えられる。

写真３　白く長く綺麗に姿を整えられた深谷ネギは、ダンボール箱やコンテナで出荷される。

写真４　耕土をかけ寄せる部位を生長に伴い高くして光合成を遮り、白い部分（茎・葉）を長くする。

　冬、すき焼きや鍋料理に深谷ネギは欠かせない。甘くて砂糖要らず。
　その深谷ネギの収穫直前の立毛姿（写真４）、収穫後の姿整え（写真１～写真３）を本場深谷市で撮る。白く長い深谷ネギへの葉はがしは機械でなされる（写真１）。
　執筆・撮影者：有馬洋太郎　撮影年月日：2011年12月２日　撮影地：埼玉県深谷市