早くも暑い！日ごとに気温も湿度も上がっています。
黄砂もものすごくて、体調は重だるさと埃っぽさのWパンチ。
パン生地に癒されてきました(笑)。竹かごが爽やか！
はじめに強力粉のお勉強、試食です。
実習は別メーカーの粉を使いました。
発酵待ちを利用して食事。
乙女色のスープは、故郷大分産の大根ポタージュ。
サラダは牛タン。いただいたパンはハム＆チーズ。
ドリンクはパイナップルサワーです。
デザートは2層のマンゴープリン。
粉300gを10分割。出来ました！
揚げたてを試食♪ こんな贅沢ってないですね。
実習したカレーパンの他、お土産たくさん！
今月もありがとうございました。
上手になりたいフレンチトースト。
習ったのは、あらかじめ食パンを冷凍、解凍してから
砂糖なしの卵液に浸しておく方法です！
パンレッスンに通ってはいますが、食パンは、まだ先ぃ。
食パンは、パン屋さんめぐりを楽しみつつ購入しています。
好みの厚さにカット出来るよう、だいたい1本買いです。
5cm厚さで試してみました。
上下を焼いて、パンを立ててサイド4面もしっかり。
メキメキ上達した感(笑)。ふわんふわん♪
連休初日は手ごねパン教室。
午後の新緑まぶしい道をKumenekoちゃんと行きました。
先生は本日ダブルヘッダー。にもかかわらず清涼感が
素敵なテーブルで迎えてくれました♪ 
実習はシナモンロール。想像とは違ったシナモンロールで、
のばした生地にアーモンドクリームとシナモンパウダーを
ふって、(生地を)巻き巻き、それから形成するレシピです。
アーモンドクリームのアレンジも習いました。
面白いところでは抹茶ver.というのもありました。
うふふ。レモンフレーバーのマドレーヌをいただきながらの
説明でした。
完全に～ごはんを食べに行っている感じになっています(笑)。
食事のパンはクロックムッシュ。使うプルマンは、もちろん
先生の手ごね！かためのベシャメルソースを習いました。
サイドメニューはチキンと春野菜のトマト煮。
もっと素敵なネーミングがあると思うお料理ですが
すみません、忘れました(笑)。
先生は、トマト缶使いが面白い！
合わせている調味料も毎回へえへえ言ってしまいます。
それから、某社のだしの話をしました。
話して感じたのですが、うま味と塩分の好み、味覚が
似ていると思いました。合うので、習う料理はそのまま
食卓に反映できるのだと思いました。
シナモンロール焼けました！
あれ～～～アイシングが微妙ぉぉぉ。
ええい！最後は ぶっといラインになりました(笑)。
KumenekoちゃんGood Job！
再び博多曲物をお使いしてくれました。今回は一膳用を4つ。
本当だね、まずはグリンピースごはんだね！
次はKumenekoちゃんご愛用のおひつ、狙います(笑)。
e*ちゃん、待っとってね♪ すごく素敵よ♪♪♪
3月の手ごねパン教室はミルクパン。
材料に牛乳、生クリーム、コンデンスミルク他を使う
とてもリッチなパンです。レッスンではリッチな生地の
扱い方と成形でツイストをするということを習いました。
素敵なテーブルコーディネイトで迎えていただきました。
生地を手ごねして発酵を待つ間はパンの試食＝食事♪
レッスンするパンをあらかじめ先生が用意してくださるので
わたしたちは焼き立てを毎回食べてまーす。
ドリンクは“飲むバラ”。乙女になりました(笑)。
サイドメニューは豚のみそ焼きとほうれん草とえのきのお浸し。
食後にマドレーヌを習いました。
焦がしバターを作って卵、粉類に混ぜて～という、しっとり
としたものは作りますが、これはまったく違いました。
スポンジ系をやるような方法で、口当たりが軽くてふわふわ♪
焼き色もあまり付けないマドレーヌです。
焼けました! 実習した1本はお持ち帰りです。
サンドイッチやオープンサンドもおすすめだそうです。
翌朝のごパンは、厚くカットしたミルクパン。
話の中で出てきた“バターをケチらずにスクランブルエッグを
作ってパンにふわっとのせる” ということをやってみました。
オットとハイタッチして食べました(笑)。
昨10月に三女(習字三姉妹、わたし長女)から届いたオリーブ。
三女邸の庭で収穫したてのオリーブです。
そのまま食べたら渋ーーーーーーーーーっっっ。
オリーブが浮くほど濃い塩水に漬けること約4ヵ月。
たびたび味見を繰り返したので、もうわたしには渋と
塩の抜け感やらが分からない状態(笑)。
今月はじめの専攻科に瓶ごと持参!
次女と三女に味見してもらいオッケーをもらいました。
最終的に、オリーブ漬けが上手くいったら、フォカッチャを焼く!
と言っていたので焼くことにしました。
トッピングの用意。
(さくらんぼの種抜き器で)オリーブの種抜いてスライス。
焼けました!
明日は第22回 公募日本習字展の九州地区展覧会。
福岡国際センターで開催されます。持ってくね♪
駅前商店街にある果物屋さん。
みかんが美味し～い。
みかんを使った漢方(生薬、中薬、薬膳食材ともいう)
は陳皮。乾燥させた皮が理気薬、気を正常にめぐらせる
薬として使われています。
明日のお土産に陳皮を使うオレンジケーキを焼きました。
試作をしているオリジナルの薬膳スイーツです。
陳皮は干せば出来るので、冬は手元にあります。
これに自家製のオレンジピールを加えることにしました。
玄関から見える山も雪をかぶっているし。
(山と)雰囲気が似ているクグロフ型を使うことにしました。
みかんの効能は開胃 理気 潤肺 止渇 生津。
胃の働きを活発にしたり、気を正常にめぐらせたり、
肺を潤したり、渇きを止めたり、人体に必要な水分を
生み出すとあります。
オレンジの効能はみかんと似ているのですが、オレンジ
には解酒毒という効能があります。これは飲酒による
体調不良を解消させるという作用です。二日酔いですね。
仕上げは粉糖。
陳皮よりもオレンジの香りが立つケーキが焼けました♪
いい感じにバナナが熟したのでバナナケーキを焼きました。
バナナの効能は清熱 潤肺 通便 解毒。
口渇、から咳、便秘 降圧 免疫力向上に作用します。
潤してくれるし出してくれるしで嬉しい食べものなのですが、
薬膳には「南国育ちの食べものは体を冷ます」という目安が
あるので、それでいうとバナナは体を冷やす食べもの。
寒い冬にはちょっとねえ・・・と思いつつも、バナナケーキが
どーしても食べたいので、体を温める生薬(漢方、薬膳食材、
中薬ともいう)をプラスして薬膳スイーツにしてみました(笑)。
簡単に使える生薬はスパイスとして店頭に並んでいるもの!
入れるタイミングはキャラメリゼの仕上げかな。
選んだのは体を温める桂皮(シナモン)と丁香(クローブ)です。
生地はマーブル模様にしました。バニラとチョコレートの生地で
どちらも加熱したバナナによく合います～。美味し♪
今年も手ごね! レーズンパンを習ってきました。
テーブルコーディネイトも楽しみ♪
レーズンの下処理から始まり、最後はクーブを入れて
トッピングをのせて焼くという段取りです。
発酵待ちの間に試食(食事)をいただきます。
習うサイドメニューは和の汁もの。
具材は熊本の南関あげ、豚肉、水菜です。
和の汁ものにパンて合うー。意外な発見でした。
タコとじゃがいものマリネも美味しかった!
バターシュガーをつけても、また美味しい!(危険度はＭａｘ・笑)
実習生地は食事の途中で、成形。
中パウンド型に入れて焼きました。
焼菓子は、馬蹄型のクッキーを習いました。ウマ年なだけに!
生地をギュッギュッとまとめて形作り。
馬蹄か三日月かといった形ですが、これがなかなか難しい!
最後に粉糖でお化粧してもらったので、ウマいこといった
感じはしました(笑)。口の中でホロホロしていく、なんとも
いえない繊細な食感と、バニラの香りが、とても素敵。
一度に多く焼けたので、お土産に持たせていただきました。
ぎょえ! オットは雰囲気なく食べました。
ウマくなりたい焼菓子です。
パン教室で実習したものはお持ち帰り。そのまま晩の食卓に
並べることにしています。トマトシチューと合わせました。
翌朝は軽くトーストして食べました。トーストも美味しい!
食パンマンみたいなルックスがかわいいでしょ♪
全体的にレーズンが行き渡って窯伸びをして～と
良し悪しのポイントは多々。復習しないとなあ。
あら珍しい! 食べたいものが一致しました。ピザです。
晩ごはんにしようと発酵時間を逆算して手ごね開始。
トッピングは、自家製のきびなごフィレとベランダのタイム。
よい食事になりました。
クリスマスにパンのマグネットをいただきました。
素材はフツーに強力粉。食べるパンと同じなんですって(驚)。
パンの小物ってかわいいなあと思っていたら、年始にパンの
ガチャガチャ発見!
週末の朝ごパン。手ごねのパン教室に通っているので
なるべく焼くようにしています。今日はイギリスパンにしました。
ぎょえ!
生地のてっぺんに乾燥を防ごうと思ってかけていた
ふきんが引っ付いてしまいました。
中身はいい感じ♪
