トマトジャム

【１瓶200ｇ分】

トマト　　2こ（３００ｇ）
グラニュー糖　　１８０ｇ
レモン　　　　1/2こ（大さじ1）

【作り方】


1　トマトは皮に十文字を入れて、熱湯に10～１５秒つけて、冷水にとる。
　　皮をむいで、２センチ角に切る。



2　鍋に1のトマトとグラニュー糖の１/２量をかけて、しばらく置く。

3　鍋を弱火にかけ沸騰してきたらアクを取る。レモン汁と残りのグラニュー糖を振り入れて煮る。
　　様子を見ながら煮ていき、ヘラで鍋底をこそげて底が見えたら火を止める。



高齢者の講座でジャムづくりとパンケーキの要望がありました。

今の季節、家庭菜園でトマトを作っている方が多いので、担当さんと相談してトマトに決定。

トマトは柑橘系とちがって、ペクチンが多くないので心配でしたが、できました。

グラニュー糖の量はある程度保存したいので、試作の上６０％にしました。

もちろん、お好みで減らすのは可能ですが、その際は早めに食べきったほうがいいです。

あまり煮詰めないこと、冷めると硬くなります。

当日はパンケーキを焼いてジャムの試食。１瓶ずつお持ち帰りです。


なお、びんの消毒の再、なべ底にクックアップを敷くと、ガタガタするのを防ぎます。

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半夏生に作るたこ飯

【材料】

米　　　3カップ
だし昆布　1枚

茹でだこ　200g
ごぼう　　1/2本
人参　　　1/4本

A

うすくちしょうゆ　　大さじ1
塩　　　　　　　　　小さじ1/2
酒　　　　　　　　　大さじ1

新生姜　　　　　　　30g

【作り方】

1　ゆでだこは1センチ幅に切る。
　　ごぼう、人参はささがきにする。
　　生姜はせん切りにする。

2　米に水、だし昆布、Aを入れて、上に、たことごぼうと人参をのせて炊く。

3　炊き上がったら、生姜を混ぜて蒸らす。

今日7月2日は半夏生(はんげしょう)。
関西では、豊作を祈って、半夏生にたこを食べる習慣があります。

作物がたこの足のように、大地に根を張ることを祈願するという意味が込められています。

今日は、スーパーにはゆでたこが沢山並んでいます。さっそくたこ飯にしました。

母はよく生だこでたこ飯を作ってくれていました。塩でたこのぬめりを取って・・。

ゆでだこだとお手軽ですが、味は断然生だこの勝ちですね。

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