昆布水でつくるかれいのあんかけ

かれいのあんかけを作りました。

まず昆布水を作っておきます。

水1リットルに10ｇの昆布を浸けて冷蔵庫にひと晩置きます。

この昆布水を使ってあんを作りました。

昆布を浸けるだけの昆布水はすぐ使えて便利です。

お出汁なので減塩にもつながりますね。

かれいのあんかけ

【材料4人分】

かれい　　4匹

塩　　小さじ1

こしょう　少々

薄力粉　小さじ4

たまねぎ　　100ｇ

にんじん　50ｇ

しめじ　1パック

昆布水の昆布　適量

水菜　1把

サラダ油　大さじ1

昆布水　300ｍｌ

Ａしょうゆ　大さじ1

Ａみりん　大さじ1

Ｂ片栗粉　小さじ1

Ｂ水　小さじ2

【作り方】

1かれいは塩、こしょうをして薄力粉をまぶす。

2　フライパンにサラダ油を熱しかれいを両面焼く。

3　たまねぎ、にんじん、昆布はせん切りにする。

しめじは石突きを取り食べやすくほぐす。

4　フライパンに昆布水、Ａと3を入れて煮る。

煮えたらＢでとろみをつける。

5　かれいを盛り付けてあんをかけて水菜をのせる。

なお昆布水に使用した昆布は刻んであんに入れると

一緒に食べられて無駄がありません。

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