小松菜のナンプラー炒め

小松菜のナンプラー炒め

【材料4人分】

小松菜　　1束（300g）
にんにく　1片
赤唐辛子　1本

ごま油　　大さじ1

Ａ

ナンプラー　小さじ1・1/2
オイスターソース　　小さじ1
酒　　　　　　　　　小さじ2
砂糖　　　　　　　　小さじ1

【作り方】

1小松菜は3センチ幅に切る。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。

2　ごま油を熱してにんにくと赤唐辛子を炒める。

3　小松菜の軸を炒め、続いて葉を炒め合わせておいたＡを加えて炒める。

地元では小松菜が特産、ＪＡのお店でたくさん並びます。

小松菜はビタミンＡが豊富、アク抜きなしで使えて便利。

広島では20年前はまだ小松菜より、ほうれん草がよく食べられていました。

小松菜の普及のため、農業普及センターの依頼であちこちで小松菜料理講座をしたのが、想いだします。

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