あじのアクアパッツア

あじのアクアパッツァ

【材料４人分】

あじ　　４尾

塩　　　小さじ1

オリーブ油　大さじ2

ズッキーニ　　１本

ブラックオリーブ　１２粒

ミニトマト　　　　１２個

ケイパ　　　　　　大さじ1

白ワイン　　　　　１５０ml

水　　　　　　　　１５０ｍｌ

塩　　　　　　　　　少々

こしょう　　　　　　少々

ＧＡＢＡＮ　あらびきガーリック　小さじ1

パセリ　　　　　　　１本

【作り方】

1　あじはぜいごとえらを取り、内臓を出す。

2　きれいに洗って、バットに並べ塩を振り20分置く。

3　水洗いしてふいて、フライパンにオリーブ油をひいて表になる方から両面焼く。

4　水と白ワインを入れ、１センチ幅に切ったズッキーニ、トマト、ブラックオリーブ、ケイパーを入れる。

　中火にして6～７分煮て塩、こしょう、あらびきガーリックで味調える。お皿に盛り付けてパセリをふる。

今日の料理教室「男子ごはんの会」は魚屋さんに注文を入れていた島根産どんちっちで実習しました。

どんちっちは脂肪分が１０～１５パーセントあり、ちょっとお高いけど美味しいまあじです。

教室では、お一人ずつあじの下処理に挑戦してもらいました。

　　

今日のメニューの完成を見届けて、私はあたふたと帰宅しました。

午後からは栄養士会の表彰式がありました。

今年は優良栄養士として、表彰していただきました。

これからも楽しく教室を通して活動していきたいと思います。

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