朝ごはん 焼き魚定食

東京ごはん映画祭２０１４×レシピブログ　コラボ

【材料】４人分

【焼き魚】

かれいの一夜干し　　　４尾
ししとう　　　　　　　８本

【小松菜と柿の白和え】

小松菜　　　1わ
しょうゆ　　小さじ1/2

柿　　　　　1/2こ
豆腐　　　　150ｇ
Ａ
白ごま　　　大さじ2
さとう　　　大さじ1
白みそ　　　小さじ1
塩　　　　　小さじ1/3

【にんじんとちりめんじゃこの卵焼き】

卵　　　　　2こ
にんじん　　50ｇ
ちりめんじゃこ　大さじ2
Ｂ
さとう　　　小さじ2
塩　　　　　少々

だいこんおろし　１/２カップ

【お芋と玉ねぎのお味噌汁】

じゃがいも　　　1こ
玉ねぎ　　　　　1/2こ
油あげ　　　　　１/２枚
水　　　　　3と１/２カップ
いりこ　　　　　１０匹
みそ　　　　　　大さじ2
青ねぎ　　　　　１本

【小松菜と柿の白和えの作り方】




1　柿は１センチ角に切る。小松菜は茹でて、しょうゆ小さじ1をふって絞る。(水っぽくならない)２センチ長さに切る。

2　ごまを擦って、湯通しした豆腐、Ａを入れて混ぜて和え衣を作って、小松菜と柿を和える。


【にんじんとちりめんじゃこの卵焼き】




1　にんじんは摩り下ろす。卵を混ぜてにんじん、ちりめんじゃこ、Ｂを混ぜて卵焼きにする。


【お芋と玉ねぎのおみそ汁】

　

1　水に内臓を取ったいりこを入れて煮て出汁をとる。いりこを取り出す。

2　1にいちょう切りのじゃがいも、薄く切った玉ねぎを入れて煮て、揚げを入れてみそで味を調える。ねぎを散らす。


【かれいの一夜干し】



1かれいを焼き、隣りでししとうを焼く。しょうゆ+みりんに漬ける。





ふだん着の朝ごはんです。

以前能登の民宿に泊まった時、朝ごはんがとても家庭的だったのを思い出しました。

朝ごはんは民宿の台所に通されました。私が子どもの頃のような昭和を想い出す「台所」です。

海辺なので、焼き魚、そしておみそ汁の具がじゃがいもと玉ねぎ。ちっとも気取ってないごはん。それを再現しました。

前の晩のお夕食は、さざえを中心に食べきれないぐらいのお魚のオンパレードでびっくり。また行きたいです。





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