ゆずジャムで作るダンディーケーキ

先日作ったゆずジャムで

ダンディーケーキを焼きました。

スコットランドダンディー地方の

マーマレード入りフルーツケーキ。

オレンジマーマレードでつくるものだそうですが、

先日作った柚子ジャムがたくさんあるので

消費したくていれました。

グラニュー糖を表面にふります。

上白糖では水分が飛ばないので。

パリッとして美味しくできました。

ダンディーケーキ

【21センチ型】

無塩バター　150ｇ

砂糖　150ｇ

ゆずジャム　110ｇ

卵　150ｇ

薄力粉　180ｇ

フルーツ漬け　110ｇ

アーモンド　50粒

グラニュー糖　適量

【作り方】

1アーモンドは沸騰した湯に入れてさっと茹でて

皮をむいでおく。

2　バターを柔らかくして砂糖を3回に分けて混ぜる。

3ゆずジャム、卵を何回かにわけて少しずつ混ぜ合わせる。

4　ふるった粉を入れて艶がでるまで混ぜる。

5　フルーツ漬けを入れて混ぜ型に入れる。

上にアーモンドを飾り、グラニューをふる。

6　170℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。　

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