いちごのパンケーキ

６枚分

卵黄　　3こ
グラニュー糖　１５ｇ
Ａ
生クリーム　　１/２カップ
牛乳　　　　　１２０ｍｌ

卵白　　　　3こ
グラニュー糖　30ｇ

溶かしバター　１５ｇ

薄力粉　　　１５０ｇ
ＢＰ　　　　　小さじ1/2

いちご　　１パック
バナナ　　１本

生クリーム　１/２カップ
グラニュー　大さじ1

【作り方】

1　ボールに卵黄とグラニューを入れて擦り混ぜる。
　　Ａを入れて混ぜて、ふるった粉を混ぜて溶かしバターを入れる。

2　メレンゲを２回に分けて混ぜ合わせる。

3　フライパンにバターをひいて生地を焼く。

4　ホイップした生クリーム、いちご、バナナを飾る。　

ホットケーキミックスではなく、ちゃんと生地からのパンケーキです(笑)

ふわふわして、美味しいです。

風車のアップルパイ

【材料】8個分

パイシート　　2枚

りんご　　　　2こ
さとう　　　　80g
レモン汁　　　小さじ1
シナモン　　　少々
卵黄　　　　　少々

【作り方】

1　パイシートは4等分に切っておく。

2　りんごは皮をむいで8つ割りにして薄く切る。

3　鍋にりんごとさとうを入れて火にかける。
　沸騰したら、中火にして透き通ったら蓋を取って水分を飛ばして、レモン汁、シナモンをふる。

4　パイシートの四つ角に斜めに包丁目を入れて、上にりんごをのせて包む。

5　卵黄を塗って、200℃のオーブンで10分、160℃に下げてさらに10分焼く。

パイシートを使うとアップルパイも気軽に作れます。

男性教室でも熱々を作って食べましが、好評でした。

↓

みかんのコンポート

【材料１２個分】

みかん　　12こ
Ａ
グラニュー糖　120ｇ
水　　　　　　１．１/２カップ
白ワイン　　　１．１/２カップ


シナモンスティック　１本
生姜　　　　　　　　Ⅰ片

【作り方】

1　みかんは皮をむいで鍋に並べる。

2　Ａを入れて生姜の薄切りとシナモンステックをのせて、火にかける。

3　沸騰したら、火を弱めて落し蓋をして7～８分煮る。　

　みかんのコンポートです。

みかんの白い筋は取らずにあえてそのままにします。

アルべドと呼ばれるもので、食物繊維もあり毛細血管強化にもなります。

たくさん作っておいて、冷蔵庫に冷やしておくといいです。






　

りんごのキャラメリーゼ

【材料４人分】

りんご　　1こ
グラニュー糖　大さじ3
バター　　大さじ1

ブランデー　　大さじ1
レモン汁　　　大さじ1

バニラアイス　　適量

【作り方】

1　りんごは皮をむいで１センチ厚さに切る。

2　フライパンにバターを溶かしてりんごを入れてソテーする。

3　透明になったら、グラニューを入れてカラメル状になったら、ブランデー、レモン汁を入れる。

4　アイスクリーム、チョコソースをかける。


本日は店頭であまり見かけなくなったジョナゴールドで作りました。

甘くないりんごでも美味しくなります。


今日のシニア教室、コクレのローストチキンにしました。

オーブンの周りにメイクウィーンを並べて付け合せも。

　

スープ、ポインセチアサラダ、デザート・・ちょっとお洒落なメニューをおじさま方実習しました。

ポインセチアサラダ

【４人分】

りんご　　　1こ

じゃがいも　　500ｇ
酢　　　　　　大さじ1
さとう　　　　大さじ1
牛乳　　　　　大さじ4
塩　こしょう　少々
マヨネーズ　　大さじ6

きゅうり　　　１本
にんじん　　　１/２本
ロースハム　　　４枚
玉ねぎ　　　　1/2こ

【作り方】　

1　じゃがいもは皮つきごと茹でる。にんじんも半分に切って茹でる。
　　熱いうちに皮をむいでつぶす。
　つぶして酢、さとう、牛乳を混ぜて塩、こしょうをする。

2　茹でたにんじんはいちょう切りにする。

3　きゅうりは小口切りにして塩をふり水洗いをして絞る。
　　ハムは１センチ角に切る。玉ねぎはせん切りにして水にさらして絞る。

４　じゃがいもと3を混ぜてマヨネーズで和える。

5　りんごは木の葉切りにして、ポテトサラダのまわりに飾る。

りんごの木の葉切り・・大学の時の校外実習で某企業に２週間行きました。

夜のパーティーメニューで、茹でたまごの飾り切りとこの木の葉切りを山ほど作ったのが思い出されます…。












　

りんごのゼリー

４個分

りんごジュース　　２カップ
さとう　　　　　　大さじ2
粉寒天　　　　　　小さじ1

りんご　　　　　　1/2こ
さとう　　　　　　大さじ2

1　りんごは皮をむいで５ミリ厚さに切ってさとうを振ってレンジで２分かける。

2　リンゴジュースと粉寒天を入れて火にかけて、沸騰したら１０分煮てさとうを煮溶かす。

3　器に流してりんごを並べて冷やす。

今日は、保健センターで低栄養講習会の講師をしました。

私の母ぐらいの方たちの前で、緊張気味です。今回はお話しをしないといけないので今週は緊張していた感ありあり。

お若そうに見えたのに、お聞きすると一番上はなんと９０歳です。

３０分低栄養のお話しをして、そのあとは市販品を上手に使ってのタイトルのメニューを作りました。


　

画用紙をランチョン風にしいたら、それだけで皆さん喜ばれて・・。


　

みなさんお持ち帰りになられました。

無事終わったのでやっとほっとしました。

りんごキャラメルケーキ

２０センチ型
【材料】

りんご　400ｇ
グラニュー糖　80ｇ
レモン汁　小さじ1

卵　　　　100ｇ
さとう　　100ｇ
バター　　150ｇ
薄力粉　　125ｇ
ココア　　大さじ1
シナモン　大さじ1
ブランデー　おおさじ1
スライスアーモンド　30ｇ

【作り方】

1　りんごは皮をむいで６等分にして、５ミリ厚さに切る。
　　グラニュー糖を溶かして、茶色になったら、りんごを入れてカラメルを絡める。バットに入れて冷ます。

2　バターにさとうを３回に分けて入れて混ぜる。

3　たまご+ブランデーを数回に分けて入れて混ぜる。

4　ふるった薄力粉+ココア+シナモンを入れて混ぜて、1のりんごを入れて混ぜて型に入れる。

5　上にスライスアーモンドを張り付けて、１７０℃のオーブンで３５分焼く。


りんごを入れたケーキを焼きました。実家に持って帰るのと我が家用２台焼きました。

一日置いたら、なじんでもっと美味しいケーキです。

ポッキーとバナナのジェラート

【材料】２人分

ポッキーチョコレート　　１０本
バナナ　　　　　　　　　１本
バニラアイス　　　　　　１個(200ｇ)
ココナッツロング　　　　　大さじ3

【作り方】

1　バナナは輪切りにする。

2　バニラアイスにバナナ、ココナッツロング、手でポキポキ折ったポッキーを混ぜる。

3　冷蔵庫で冷やし固める。


【レシピブログ】のモニターで、ポッキー届きました。

バナナと合わせて、美味しいジェラートを作りました。

ただ混ぜるだけなので、小さな子供さんでも作れますね。

ポッキーとバナナ、美味しい組み合わせです。


ポッキー×バナナの料理レシピ

トンでるりんごちゃん

【材料】　２人分

りんご　　　　　2こ

豚ロース肉　　　　　120ｇ
玉ねぎ　　　　　　　1/4こ
塩、こしょう　　　　少々
バター　　　　　　　大さじ1

Ａ
マヨネーズ　　　　　大さじ4　　　　　
ケチャップ　　　　　大さじ2
はちみつ　　　　　　小さじ2


溶ろけるチーズ　　　１枚
パン粉　　　　　　　大さじ1

パセリ　　　　　　　適宜

【作り方】

1　りんごはくりぬいて器にする。中身は１センチの角切りにする。

2　バターで玉ねぎのみじん切りを炒めて、１センチ角に切った豚肉、りんごを加えて炒める。
　　塩、こしょうで味を調える。

3　火からおろして、2とＡを混ぜ合わせて、1のリンゴの器に詰める。

4　3にチーズとパン粉をふり、２２０℃のオーブンで7～８分いい焼き色になるまで焼く。

5　パセリを散らす。　


　




りんごの季節がやってきました。

今の季節必ず作る、「トンでるりんごちゃん」。

くり抜いたりんごの中から、豚肉(トン)が出てくることから、当時小4だった息子が命名しました。

この作品、小学生のふれ愛アイディア料理コンテストで金賞をいただきました。

お題は台湾ポークを使って・・でした。

りんごのカップを使ったアイディアが光ってると評価してもらって、とっても嬉しかった・・です。

表彰式は台北へ親子で招待されました。

本場の台湾ポークがいただけると楽しみにしていましたら、なんと台湾では一週間前から口蹄疫が発生してしまいました。


そのため、台湾ポークは食べられずザンネンでした。


その時御一緒した2組の親子さんたちとは、２０年近くたった今でも交流が続いています。