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『ぱんれぽ』 はじまるよ。
(2007年03月08日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
この前、去年の夏休みにがんばった地理... -
「はじめに」 ～ぱんれぽNo.1～
(2007年03月08日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
はじめに パンは、世界に最も広く普及... -
パンの世界 「パンとは」 ～ぱんれぽNo.2～
(2007年03月09日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
第一章 パンの世界 パンとは 一般的に... -
「①穀物」 ～ぱんれぽNo.3～
(2007年03月10日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
① 穀物 後期旧石器時代と新石器時代の境... -
「①穀物―ムギ」 ～ぱんれぽNo.4～
(2007年03月11日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
ムギ パンの原料となるものはムギ、トウ... -
「①穀物―白パンと黒パン」 ～ぱんれぽNo.5～
(2007年03月12日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
＜白パンと黒パン＞ 4種のムギの特性を... -
「②粉にする―コメとムギ」 ～ぱんれぽNo.6～
(2007年03月13日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
② 粉にする パンを作るには、生の穀物を... -
「②粉にする」 ～ぱんれぽNo.7～
(2007年03月14日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
こうしてムギはフスマも胚乳も砕かれて... -
「③水でこねる」 ～ぱんれぽNo.8～
(2007年03月16日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
③水でこねる さて、ムギを挽いて、摂取... -
「④焼く」 ～ぱんれぽNo.9～
(2007年03月17日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
④ 焼く この工程にたどり着いて、やっと... -
「④焼く―無発酵パンと発酵パン」 ～ぱんれぽNo.10～
(2007年03月23日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
＜無醗酵パンと醗酵パン＞ 無醗酵パンは... -
「④焼く―無発酵パン」 ～ぱんれぽNo.11～
(2007年03月24日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
＞無醗酵パンはさらに焼く設備によって... -
「④焼く―平たいパン」 ～ぱんれぽNo.12～
(2007年03月25日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
これらを通して見ていくと、平たいパン... -
「④焼く―発酵パン」 ～ぱんれぽNo.13～
(2007年03月26日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
次に、醗酵パンの焼き方を見てみる。 醗... -
「④焼く―パン釜」 ～ぱんれぽNo.14～
(2007年03月27日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
パン窯 醗酵パンを焼くには、前にも述べ... -
「④焼く―家庭のパン」 ～ぱんれぽNo.15～
(2007年03月28日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
パン焼きの技術は、このポンペイ遺跡の1... -
「それから」 ～ぱんれぽNo.16～
(2007年03月29日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
それから 窯に煙突ができたのは18世紀初... -
世界のパン ～ぱんれぽNo.17～
(2007年04月09日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
第2章 世界のパン これまで、パンのい... -
「ヨーロッパ①」 ～ぱんれぽNo.18～
(2007年04月09日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
☆ヨーロッパ ・ベルギーでは白パンと黒... -
「ヨーロッパ②―ドイツのライムギパン」 ～ぱんれぽNo.19～
(2007年04月11日 | ぱんれぽ～高２夏休みの自由研究)
ドイツでは、ライムギ粉とコムギ粉を配...