かぼちゃ蒸しパン

今日はとっても気持ちのいいお天気です。
かぼちゃを蒸しながら、ふと窓を開けると、秋の風が、秋らしいかぼちゃの香りもいっしょに乗せてきてくれました

【かぼちゃ蒸しパン】のレシピ

◎材料
　　かぼちゃ・……・・・……60g（裏ごししたものを）
　　卵黄・卵白・・…・・……2個
　　きび砂糖・……・・・……30g+40g
　　バター・………・・・……30g
　　塩・………・・…・・・……ひとつまみ
　　薄力粉・………・・・……80g
　　ベーキングパウダー…小さじ1

◎作り方
　　　（セイロで蒸す準備をする。）
　　　①かぼちゃの皮を取り、適当な大きさに切って、蒸気が上がっているセイロでやわらかくなるまで蒸す。
　　　（この間に、バターを溶かしておく薄力粉とベーキングパウダーを2度ふるっておく）
　　　②やわらかくなったかぼちゃを裏ごしして、冷ましておく。
　　　③卵を卵黄と卵白に分け、大きいボウルで卵黄・きび砂糖40gを白っぽくなるまですりまぜる。かぼちゃを量り入れ、溶かしバターを加え、そのたびよく混ぜる。
　　　④別のボウルに卵白と塩を入れ、きび砂糖30gを3度に分けて加えながら、角が立つまでよく泡立てる。
　　　⑤③に④のメレンゲを半分加え、なじむまで軽く混ぜる。
　　　　ふるった粉類を半分加え混ぜ合わせ、残りのメレンゲ、残りの粉類の順に混ぜ合わせていく。
　　　⑥バターを塗った型に流しいれ、蒸気の上がったセイロで、強火25～30分蒸す。
　　　　竹串で刺して確認をして、出来上がり。

かぼちゃが持っている甘さに驚かされます
黄色い色も、とても美しいです。
かぼちゃが、もっとラフにごつごつと皮ごと入ったタイプも、いいかもしれない！　

かえで棒

ああ、なんて久しぶりなんだ！
これからは週に一回の投稿を目標にしたいです・・・
前期末テストも終わり、文化祭準備の忙しい秋休みに入りました。
そして今日は日曜日。念願のパン、クッキー、ピザ！！！
作ってみるまではわからなかった、あのムカムカは粉を触りたかった私の禁断症状だったみたい。

【かえで棒（イーストドーナツ）】のレシピ

◎材料
{生地用}
　牛乳・・・・・・・・・・・・140ml
　バター・・・・・・・・・・20g
　強力粉・・・・・・・・・・200g
　砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ2
　塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ2分の1
　ドライイースト・・・小さじ1

{メイプルアイシング（4～6本分）}
　メイプルシュガー・小さじ4
　お湯・・・・・・・・・・・・小さじ2
　粉砂糖・・・・・・・・・・20g

◎作り方
　　　①牛乳を電子レンジで人肌くらいまで温めておく。
　　　②バターもやわらかくなるまで電子レンジで温める。
　　　③ボールに強力粉と砂糖と塩を入れ、泡だて器で空気が含まれるように２～３回かきまぜ、中央をくぼませる。
　　　④③のボールのくぼみに牛乳を流し込み、その上にドライイーストをふりかけ、ドライイーストが牛乳になじむように指ですりまぜる。
　　　⑤だんだんと他の粉類も混ぜ合わせていって、最終的にひとつに。
　　　⑥まとまってきたら、バターを加え混ぜ込む。
　　　⑦ボールから台に出して、５～１０分間こねる。
　　　　生地を折りたたむようにしながらこね、べたつかなくなってきたら、つつみこむようにこねる。台についた生地をカードでこさいで生地に混ぜ込みながら。
　　　⑧生地がなめらかにきれいになったら、表面が張るようにそこの方に周りの生地をひっぱってきて、それをつねってとめる。
　　　⑨ボールに入れてラップをしたら、生地が２～２．５倍にふくらむまで一次発酵。
　　　（発酵が終わりそうになったら油を温め始める）
　　　⑩ボールから取り出し2分割したら、麺棒で15cm角にのばす。
　　　⑪縦に8分割。カットしたそばから中火に熱した油にすべり込ませていく。
　　　⑫キツネ色に揚がったら、油をよくきって、アイシングを塗る。
　　　　アイシングが甘すぎたら、粉砂糖やメイプルシロップそのままをかけて食べても

最終発酵をしないので、もちもちっとした食感になります。
今日は初めてで、形がちょっといびつになってしまいました。もっときれいにカットできるといいなあ。他の形でも試してみたいですね。