ぱりぱりゴーヤチップス

ゴーヤのグリーンカーテンブームで
ここにきてゴーヤの頂き物が増えているような(苦笑）
あのぉ～家もゴーヤやっているんですけどぉ

たぶんこうなることは予想していたので
事前にゴーヤ料理のレシピを調べておいた私ですが
今回はゴーヤを干してゴーヤチップスに♪

カリカリに干すのではなくセミドライで～



手前の丸ザルは半日干したもの。
角ザルは今日のゴーヤです。

去年も干しゴーヤを作ったのですが
カリカリに干すと、色が抜けてしまい食感もイマイチ。
冷凍保存もしてみたけれど、繊維が壊れて柔らかすぎ。
どちらも私の好みではありませんでした。

ゴーヤチップスも去年作りましたが
どーしても水分が抜け切れずに、水っぽいチップスに・・・
揚げたてはおいしいけれど
ちょっと時間がたつとふにゃふにゃしてしまいました。
ゴーヤの水分量の問題なんでしょうけれど
反対に、水分が抜けるほど揚げると今度はゴーヤが黒くなり苦くなる(苦笑）
ゴーヤチップスも美味しく揚げるのは難しいですね。

そこで今年は、揚げる前に干したらいいんじゃないかと
そこで半日干した手前の丸ザルのゴーヤを揚げてみました。
(中サイズ3本）



このゴーヤに片栗粉をまぶして粉をよくはたいて揚げてみると～
はい！ゴーヤチップスの完成です



これがまたビールに合う!合う！
ゴーヤ3本なんて、あっという間に完食



揚げてから軽く塩・胡椒・ガーリックパウダーをまぶしています。
干さないで揚げるより、色もきれいだし食感もパリパリ♪
（しかし、じゃがいものようにはパリパリではありません。あしからず）



今年のゴーヤは
チャンプルはもちろん塩昆布和え・ゴーヤピール・ゴーヤの佃煮
そしてチップスと楽しませてもらっていますが、
いったい後何本くらい食べるのかな～って思うと
ちょっと怖くもある私ですが(苦笑）

そして・・・
来年用にゴーヤの種もとってあります。



この種が来年また実をつけてくれることを願って・・・
それにしても
こんなにゴーヤを食べたことないですねぇ(笑）
でもゴーヤの栄養価を考えると
これは食べなければもったいない

ゴーヤを食べてこの残暑なんとかのり切りたいものです。