鶏のおろししぎ焼き

パリッと焼いた鶏肉に大根おろしをたっぷりかけて頂きます。

［下ごしらえ］
１、にんにく１片はすりおろす。
２、長ネギ５ｃｍは小口切りにする。
３、小鍋に酒・水カップ３／４、薄口しょうゆ大さじ３、みりん大さじ１．５を合わせて火にかけ、煮立たせる。
４、火を止めてにんにく、長ネギ、輪切り唐辛子を加え、鶏もも肉１枚を入れて数時間～半日置く。

［調理］
１、大根１０ｃｍは皮をむいておろし、水気を切る。
２、たまねぎ１／４個はおろし、１と混ぜ合わせる。
３、レモン汁（なければ酢）大さじ２、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１強、うすくちしょうゆ大さじ１弱を大根おろしと合わせる。
４、青ネギ５～６本は根を切り、小口切りにする。
５、鶏肉は水けを拭いて小麦粉を薄くつけ、テフロン加工のフライパンに皮目を下にして入れて火にかける。
６、フライパンに押し付けるようにしながら弱火で焼き、皮がパリッと焼けたら返して弱火で充分に火を通す。
７、一口大に切って皿に盛り、大根おろしをかけ、青ネギを散らす。

ちょっと手間がかかるけれど、失敗なくおいしくできる一皿です。
さっぱりとした大根おろしで、食欲倍増です。


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