エビときのこのチリソース炒め

ピリリと辛いチリソースで炒めました。

１、きくらげ４～５個は水に漬けて戻し、固い部分があれば除いて１個を２～３つに切る。
２、しめじ１パックはいしづきを取ってほぐす。
３、青ネギ１本は根を切り、小口切りにする。
４、長ネギ５ｃｍはみじん切りにする。
５、にんにく１片は薄切りにする。
６、エビ１２尾は殻をむき、背を開いて背ワタを取る。
７、トマトケチャップ大さじ３、酢大さじ１．５、砂糖・水大さじ１、豆板醤小さじ１、しょうゆ少々をよく混ぜ合わせる。
８、中華鍋に油を熱しきくらげとしめじを入れて炒め、全体に油が回ったらエビを加えて炒める。
９、エビの色が変わったら長ネギとにんにくを加えて炒め合わせ、酒大さじ１を回しかける。
１０、７のチリソースを加えて全体を炒め合わせ、ソースが煮立ってきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
１１、ごま油小さじ２を振って混ぜ、火を止める。
１２、皿に盛り、青ネギを散らす。

豆板醤の量はお好みで。
炒めすぎるとエビが固くなるので、手早く仕上げましょう。


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