奈良漬

2014年
反省

奈良漬け仕込む時期は毎年梅雨ごろ

取り寄せ時期と塩漬けあと、天日干し

の時期を予測するのが困難

今年も天気を気にしてたら

瓜の終わりの時期になってしまった

今年は晴れた日が半日で、もう少し

水分を飛ばしたかった

これから、塩漬けあと、晴れた日が

ないときは、塩漬けの日にちを

ふやそうかな？

奈良漬②

覚書

塩漬け３晩
翌日天日干し
翌日粕に漬ける

瓜１０KG
酒粕８KG（酒粕5kgにザラメ1,5KG　焼酎適当）

9月ごろ新しい酒粕に付け替える予定