キャロットケーキ。
中学生の時に初めて食べて以来、私の大好物です。
そのころから分量や手順を変えては作り続けること１０年。
この写真のケーキで研究終了。
ようやく私にとって完璧なレシピになりました。
地味で目立たない焼き菓子だけど、本当に大好き。
人参の色と栄養、
スパイスの香り、
ナッツの香ばしさと歯ごたえ、
レーズンの甘みのアクセント、
上掛けのチーズクリームのほどよい酸味。
自分でケーキショップを開くとしたら、売れないとわかっていてもこの子を主役にしたいです。
売れなくても私と息子が食べつくします・・（長男もこのケーキが大好き♪）
でも、是非作ってみてください。
分量通りで焼き加減さえ間違えなければ、絶品のキャロットケーキができると思います。
秘密のキャロットケーキ。（直径１５ｃｍの丸型or長さ１８ｃｍのパウンド型１台）
＜ケーキ生地＞
人参 塊の状態で１１０ｇ～１２０ｇ
レモン汁 大さじ１（１２ｇ）
Ａ卵（Ｍ） ２個
Ａ三温糖 ９５ｇ
Ａサラダ油 １００ｇ
Ａシナモン 小さじ１
Ａナツメグ 少々
Ａ塩 少々
Ｂ薄力粉 １７０ｇ
Ｂベーキングパウダー 小さじ１
くるみ ４０ｇ
レーズン ４０ｇ
＜チーズクリーム＞
クリームチーズ １００ｇ
砂糖 小さじ１
牛乳 小さじ１
レモン汁 小さじ１/２
＜仕上げ＞
粉糖（ノンウェット） 適量
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＊下準備
・オーブン予熱１９０度。
・型にペーパーを敷いておく。
・Ｂをあわせておく。
・くるみをフライパン（弱火）でローストし、刻む。
・人参をすりおろしてレモン汁をかける。
①ボウルにＡを入れ、泡立て器でよーく混ぜる。
②人参をよく混ぜる。
③ゴムべらに持ち替え、Ｂをふるいいれ、さっくりと切り混ぜる
半混ぜ状態でくるみとレーズンを加え、生地が均一になるまで切り混ぜる。
④型に流し、オーブンの温度を１７０度に下げて４５分焼く。
⑤焼きあがったら型から出して粗熱を取る。
⑥冷めたらチーズクリームの材料を混ぜ合わせ（クリームチーズが固ければレンジに数秒かける）、ケーキの上にラフに塗る。
茶漉しを通して粉糖をかける。
☆保存はラップに包み、冷蔵庫で２～３日です。
↓ こちらのランキングに参加しています。クリックして戴けると励みになります♪
