市販のもちもち蒸しパンを再現♪抹茶と甘納豆。

タピオカスターチが余っていたので、久々にもちもち蒸しパンを作りました。
初めてもちもち蒸しパンを食べた時、「すごい！どうやって作っているんだろう？！」
と真剣に考えてしましました。
タピオカスターチ、すごいですよね。
市販の蒸しパンも、冷凍うどんも、だんご類も、わらびもちも、これが入っているから時間が経ってもモチモチ！
劣化しない性質の、キャッサバのでんぷん。すごいパワー！！

白玉粉やもち粉のようなべっちゃりした食感では無く、こちこちっと歯ごたえのよい食感です♪
甘納豆を加えない場合は砂糖は３０ｇに、抹茶も省いてプレーンにしても美味しい。
タピオカスターチの詳しいことはこちら！


もちもち蒸しパン、抹茶と甘納豆。（マフィン型なら２個分、写真は楕円のグラタン皿で蒸したもの）

Aタピオカスターチ・・・・・・３０ｇ（タピオカでんぷんという名前のものは不可）
A薄力粉・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
A砂糖・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
Aベーキングパウダー・・・・・３ｇ
A抹茶・・・・・・・・・・・・・小さじ１弱（２ｇ）
A塩・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ

水・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・小さじ１（４ｇ）
甘納豆・・・・・・・・・・・・２０ｇ


①蒸し器を準備。私はタジン鍋で蒸しました。
　型にクッキングシートをしいておく。

②ボウルにAを入れ、スプーンで混ぜる。
　そこへ水とサラダ油を加え、底から返すようにさっくりと混ぜる。
　粉気が無くなったら、甘納豆を加えざっと混ぜ、型に流す。

③蒸し器の場合は露止めし、タジン鍋ならそのまま。
　中火で１５分蒸す。

＊冷凍も可♪冷めたり冷凍したものはレンジで温めれば、またもっちり！
もちもちもちもち・・うるさいですよね。すみません（笑）



ちぎってみると、もち～っと生地が伸びるくらいの弾力です！

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