突然ですが今日はユズ。デジカメのスマートメディアを整理していたら写ってました。
昨年の秋に収穫し、春に植え替えのつもりが、気がついたら蕾が膨らんでいて、お正月に咲きだしメデタイと喜んだ記憶がある。
花はちょっと肉厚で真っ白、毎日飽きずに眺めていたなぁ。
それから５ヶ月、最終的に８個の実をつけ現在５～６センチの大きさ。冬期間、日中は窓辺、朝晩は洗面所と、毎日移動させてたので、たくましい８個だけが残った。
このユズは、昨年の『父の日』にプレゼントされたもので、花言葉は「健康美」とか。確かにタックはブログの名前を、『タックの庭仕事』とつけるくらい、在職中から川釣り、山菜やキノコ採りに行く健康的な毎日でした。
そのおかげで、今、私は山菜やキノコについてタックより詳しくなった（と思っている）。
味は酸っぱいけど甘みもあって美味しかった。あとどのくらいで食べられるかしら？
２９日、カラスと同じくらい早起きのタックと、眠い目をこすりながら、仁多までワラビを見に行ってきた。
寒い。
ワラビに紫と緑があり、紫のほうが美味しいというけど、あまり違いの分からないチックです。早速、あく抜きしてます。
おひたしで食べた残りは味噌漬けにしよう（味噌漬け好き！）。
ワラビのほか、セリ、ワサビの葉（数枚）、クレソン（軟らかそうなところ一握り）を採り、途中で、ゼンマイとフキも採ってきました。
早くはクレソン採りのとき、終盤はワラビ採り。
暖かくなってかなり伸びていたけど、軟らかくて美味しい（分かるかしら？雑草みたいだけど）。早速、おひたしで食べました(^。^)。
セリは、おひたし・胡麻和えに味噌汁。そしてキリタンポに入れる。今は冷凍のキリタンポが年中あるし、マイタケ（秋は採る！）も栽培ものだけどあるから作る。
今年の釧路は寒い（暖冬のお返しかも）！と、いいつつ鍋物は少し無理があるので、一人前土鍋で作りました。ビールで冷やして、鍋で暖めて?!キリタンポ美味しいから好き！
このセリ、以前は近くで採っていたけど、だんだん干上がって量が少なくなったし、なんとなく汚れた感じになったので、その場所は捨てた。
困ったときのために生のまま冷凍保存！そして凍ったままアツアツの汁物に入れると結構いけます！
２５日。朝仕事で採ってきた。
赤と緑色があり、両方とも採って干しゼンマイを作る。
一昨年から採りはじめたけど、葉先が黒く見える茎は食べられないので採らない。周りの軟らかい茎を採る。
昨年はちょっと失敗。
ゼンマイは半乾きの状態のとき、揉まないと硬くなるのに、干している途中で買い物に出かけ、つい寄り道しすぎて慌てて帰ってきた時は遅かった。
もうカラカラに乾いて針金みたいになってた。だから昨年のはカタイ！少量だから、それほどのショックは・・・やはりショックだったぁ！
干しゼンマイは、一晩水につけて戻してから（何倍にも膨れる）、煮つけて食べてます。油と相性がいいので、油揚げやゆで卵（食べるとき半分にする）と一緒に、じっくり煮つけたのが美味しい。
ビビンバやナムルも好き。食べるだけで、自分では作らないけれど・・・冬になったら作ってみようかな。＊生では食べたことないです。
２５日、大統領みたいに大きくて肉厚のシイタケを採った。
大きいでしょう！２０cmあるょ。
嬉しさのあまり、この木ごと担いで持って帰えろうかななんて考えた<(__)>。
春のシイタケは、たくさん採れたら「人にやれ」、秋のシイタケは「自分で食べろ」と聞いた。
理由は、春のシイタケは虫がいる（あるいは卵かも）ので、乾燥させて保存しても、あとで虫が湧くけど秋は大丈夫とか。
たったの２個だから（すごい貴重）、その心配は皆無だけど秋にも採れるかなぁ...。
あ～、ひだも綺麗でしょぅ。
さて今夜は、このシイタケを焼いて、焼き上がりに醤油を塗って熱々を食べよう。
ボンボンさんから「食べ方を教えてください」と、うれしいコメントがありましたので書いてま～す。
ワラビはあく抜きしたあと、おひたしやマヨネーズで食べる。胡麻和え、二杯酢か三杯酢、タタキで。味噌汁やすまし汁に入れます。タタキは、包丁で刻むとヌメリがでるので、めんみをかけて食べてます。
白和え
ワラビにめんみで下味をつける
ビニール袋に豆腐と練りゴマ、塩を入れる
手でよく揉む
ワラビとあえて出来上がり（手抜きです）
味噌の一夜漬け
サランラップにへらで味噌をごく薄く塗る
ワラビを並べる
味噌を塗る（ワラビ・味噌を繰り返す）
ラップで包み、さらにビニール袋に入れる
冷蔵庫で一晩
味噌を洗い流し、適当な長さに切る。
＊３日くらいはＯＫですが、味噌が多いとしょっぱいです。少し甘みが欲しいときはミリンを入れるといいです。
あと煮つけも美味しいけど、上記で食べられるくらいの軟らかさだと、煮つけたときベタつくので不向きです・・・。
味噌の一夜漬けとタタキ（めんみ入り）は、冷凍保存できます。
２５日。ワラビ採りに行ったら、予想に反して伸びてなく１０本だけ。その後コゴミとゼンマイにウド、イケマを採って帰宅。
昼食のとき、タックが「○○にイケマ採りに行こうか」と言う。頭は急発進の急回転したけど、昨年は何時だったか・・・。
結果オーライで、後片付けもせずＧＯ。これが大当たりで、イケマはすくすく伸びてた。セーフ！生は紫色しているけど茹でたら、鮮やかな緑色。
味は、アスパラみたいで非常に美味しい。抜群！
帰宅後、茹でてマヨネーズで食べたけど美味しかった＼(^o^)／。生で天ぷらや炒め物、茹でてお浸し、酢の物、胡麻和えなどいろいろ。
イケマを採ってたら、タックが林道でなにやらしゃがみこんで、写真を撮ってるので聞くと、「熊の糞」とか。
「ふ～ん」・・・「あまり、奥、行くなよ～」「えっ？」（ホントだったの）どれどれと見に行くと、それらしきものがあった（数年前の春先に見たのは、巨大な馬糞型だった）。季節や食べ物によって違うらしい。
途中、私はシイタケ（しかも大統領＆どんこ？）を見っけ！天然ほだぎに乾杯。
２２日、ワラビがちらほら出始めた。
まだお辞儀をした状態なので、数本だけ採ってきた。
ということは、来週あたり仁多へ行かなければ。
仁多のワラビ採りは時間と勝負！競争相手が二人いる（他にも何人か採りに来るけど、ターゲットはこの二人）。
一人はプロのおじさん、もう一人はキンギョのお目々さん。一昨年まで、バァバが塩漬けにしたので、それなりの量をとる必要があったのだ（念のためバァバは９０で元気！）。
昨年から止めたので、少しあればいいけど血が騒ぐ！これも楽しみの一つ。
一昨年は、プロのおじさんが1番乗りで、すでに背中のリュックには一袋入っていた。次がチックタックで、しんがりはキンギョのお目々さん。いつの間にか追いつき、4人で和気藹々（？）と並んで採った。お互いに相手の前には出ない（マナーだもんね）。
昨年は勝った(^
マナーといえば、以前キノコを採っていると、後からきたおばちゃん（手には鎌が～）、何の挨拶もなく、いきなり採りだしたのにはビックリした。普通は先客に声をかけるぞ！
話がそれたけど、ワラビの季節です。
２２日、ようやく私のお気に入りの場所でコゴミを採った。
ずいぶん遅れたなあ！まあ、そのおかげで今も食べられる。
毎年、太くて柔らかなコゴミが採れる。昨日も一株から４、５本ずつ採ってきたけど、気がついたらン１０本になっていた。
夕食に茹でてマヨネーズで食べた。
生は天ぷら、茹でて鰹節をたっぷりかけてお浸しや、マヨネーズで食べたり、味噌の一夜漬けが好き。
その他、胡麻和え、白和え、味噌汁なども作る。
今日は、味噌漬けを作ろう。味噌の一夜漬けは冷凍保存も出来るしね。
４月から６月にかけて山菜の季節で、採るのも食べるのも大好き！ついでに後始末も大好きとなれば申し分ないけど、ただの好き。
友達は、旦那が、休日に採ってくるのはいいけど、後始末がねぇと言う。もっとも、旦那、「旨い」って美味しそうに食べてるからいいけどとオチがつく。
（ちなみにタックもやらないです。でも、あと１０年したら手伝ってもらおうかなぁ・・・二人で背中丸くしてコゴミの・・・う～ん、１５年後に頼もう）
２１日、ウド採りに行き、ウド、タラノメ、フキにミツバ、それにハマボウフウといろいろ採れました。と、２０日に書いてる。
（下書きしたといったら、タックは呆れてた・・・でもちゃんと採ってきたもん）
コゴミとワラビは今朝採ってきた。
ここんとこ雨降りと低温が心配で、寝る前に「大きくなってれよ～」といったのが聞こえたらしく（そんなわけない）出てた～。ホントにでかくなってた。
さすがにちょっと焦りました！これじゃ適期が過ぎている～と心配したけど、こいつがちょっとせっかちだったようです。
食べごろを４０ほど採ってきた（ウド以外のも、予想以上に採れました＼(^o^)／ウフフフ）。
ウドはなんといっても酢味噌和え！次は皮のキンピラ！今時期の皮は、軟らかくて捨てるなんて勿体ない、というより美味しい。
開きかけの葉先の天ぷらは、タランボとはちょっと違うほろ苦さがあって美味しい。あと、ジィジは葉っぱのお浸しが好き。
保存は、酢味噌和えの冷凍が最高！これは、ケイコさんに教えてもらった方法だけど、保障つきです。
この山菜、我が家と後はおすそ分け（身内だけどさ。90のチックのジジ＆ババと＋α、それに息子）。
 アクセス |
|||
|---|---|---|---|
| 閲覧 | 1,162 | PV |  |
| 訪問者 | 783 | IP | |
 ランキング |
|||
| 日別 | 797 | 位 |  |
